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[私房达人] 【木家私厨】百合酿虾胶,脆与嫩的碰撞

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发表于 2018-6-17 20:57:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:
鲜虾,鲜百合
辅料:
盐,白胡椒,鸡汁,老酒
步骤:

1. 烫上几根长豆角作盘饰,为保持翠绿,水中要加盐和油,烫好后放冰水是浸泡。

2. 虾去壳取肉,剁细后,加盐和少许白胡椒打成虾胶,有条件话,提前打好放冰箱冷藏一两小时。

3. 鲜百合掰成片,讲究的话应该选一下大小基本相同的百合片,我是就着一颗百合来做,就不计较大小了。 百合片上撒上干淀粉。

4. 将虾胶用刀片抹在百合上。

5. 再准备一小碗,鸡汁,盐,白胡椒,香油,水兑成的碗汁,就可以开煮了。

6. 锅底一点点的油,将酿好的百合,虾面朝下。

7. 一边煎一边晃动锅,同时淋入少许老酒,再淋入碗汁。

8. 将摆盘剩下的豆角边角料切丁,一起放入。

9. 汁收干后,出锅,装盘。

10. 1

小贴士:
一颗鲜百合,半斤虾,你会怎么处理?

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发表于 2018-6-18 10:00:59 | 显示全部楼层
太少了……

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发表于 2018-6-18 10:23:34 | 显示全部楼层
我觉得我一口能吃五个

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发表于 2018-6-18 11:15:36 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2018-6-18 19:30:05 | 显示全部楼层

量少才精

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 楼主| 发表于 2018-6-18 19:30:43 | 显示全部楼层
Wang易得 发表于 2018-6-18 10:23
我觉得我一口能吃五个


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 楼主| 发表于 2018-6-18 19:31:14 | 显示全部楼层

差远了

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 楼主| 发表于 2018-6-18 19:31:41 | 显示全部楼层
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