莆田人的老祖宗们500年前吃什么

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莆田人的老祖宗们在500年前吃什么？

创加文化创意  昨天
某阿里糕穿越到明朝


“里边请，请问客官是打尖还是住店？”
“我要吃卤面！”

“抱歉，请问什么是卤面？”
“这里是不是莆田？”
“咱这里这会儿叫兴化府，打南朝那会儿开始叫莆田，设了又废，废了又设，小二我掐指一算，公元1983年11月咱才成立莆田市。”

“不听你废话，快给我上什么都有的莆田卤面！”
“客官，咱莆田一向以稻米为主食，面是少有的，虽然咱们有面，有的也是线面，留着逢年过节吃个长寿保平安——”

“打住打住，我不吃卤面了好吧，给我来个炒白粿。”
“抱歉，咱要等到明末清初才有白粿。”

“何晕何晕，什么都没有，还开什么店！”
“瞧您说的，咱有酒有肉有饭有菜！”

“那给我来份荔枝肉。”
“抱歉，荔枝肉还要再等两三百年才有。”

“你说你说，到底有什么！”
“您看，既然在咱兴化府地界，来份兴化米粉如何？”

“呵，居然有米粉！”
“客官，这您就有所不知了！自打北宋以来，兴化粉就是咱这儿的特产，名扬海内外，作为中国最早的快餐食品之一，跟着郑和下过南洋，随着红头发黄头发绿头发的人漂过洋流过海——”

“好好好，赶紧来份炒米粉！”
“好嘞！”



说起兴化米粉，就不得不提木兰陂工程。相传北宋熙宁年间（1068~1077年），兴化军主簿黎畛受命在兴化治水，营造木兰陂。得力助手钱四娘因筑陂失败投溪身亡，黎畛临危不惧，前仆后继亲自主持工程。为了犒劳民工，黎畛把祖上传下的糙米粉加工手艺公诸于众，还大量生产米粉。在民间广为流传和改良后，形成了如今我们吃的兴化米粉。



莆田人民喜闻乐见的兴化米粉不仅因为储存耐久、食用方便，更重要的原因是莆田盛产稻米。以丘陵地貌为主的莆田地区，丘峦起伏，能够耕种的农田十分有限。五百年前，当番薯还没传入中国的时候，莆田人的老祖宗们吃的最多的主食就是稻米和米制品。



兴化米粉的主要产地在黄石镇，是莆田为数不多的几大平原之一，稻米产量丰富，手工业发达。然而，为了收获更多的稻米，这里主要以种植耐热、耐湿、耐强光的籼稻为主，米粒粘性较差、粒型长而窄，口感较为粗糙。因此，这种米便被莆田人的老祖宗们加工成兴化米粉，从明朝就开始远销外地。


籼稻

那么，莆田人的老祖宗们吃的大米饭，又是哪种米呢？米性粘、米粒短而圆的粳稻米。粳稻和籼稻都是我国传统种植的稻米品种，而古人所说的“大米”特指口感饱满香糯的粳稻米。粳稻耐寒、耐弱光、不耐高温，较适于高纬度或低纬度的高海拔地区种植，谷粒不易脱落、种植时间长，蛋白质含量较高、口感好。那么，新的问题来了：五百年前的莆田人最中意哪儿产的大米呢？答案就是——大洋米！



为啥是大洋米呢？预知详情如何，且听下回分解！

长发不及腰

哦？竟有此事

ljx754644041

长发不及腰 发表于 2018-6-2 11:52
哦？竟有此事

是的    这是真实的故事