来源:一条
以立春为起点,一直到立夏,
这短短的90天,是属于中国人的春天,
尽管天气依然忽冷忽热,
但春分已过,这就意味着
2018年的春天只剩下了一半了!
清淡鲜嫩的春笋、辛香扑鼻的春韭,
尝鲜期只有短短几周的香椿,
以及鲜甜营养的荠菜……
很多时令美味还没吃够,
错过这个春天,再想吃就要等一年。
今天,我们就用这些只有春天才有的食材
教大家做6道菜,
趁着周末做给家里人吃,
也算是没有辜负这个春天。
油焖笋
春雷一声春笋长,山村家家飘笋香 。江南人家常做油焖笋,如果多加一味虾籽,味道就更加鲜美了。
笋要先用刀背拍松,才更易入味;炒时用大油煸出水分;虾籽去腥也有妙招……三个小细节掌握好,就可以轻松烧出更美味的油焖春笋!
食材
春笋4根,虾籽15克,小葱、姜片、植物油、白糖、生抽、料酒、水、猪油适量
制作步骤
❶ 备料:处理虾籽,加姜片、葱段和料酒,上锅蒸十几分钟,去腥;春笋去皮,用刀背拍松,滚刀切块;
❷ 开大火,热锅起油,下笋煸炒,直到表皮收紧、泛黄,水分收干,出锅控油;倒掉锅里余油,将笋块回锅,加糖、生抽炒匀;倒入虾籽,加适量水煮沸,加盖,转中小火焖烧10分钟左右; 等汁水快收干时,放水淀粉勾薄芡,加少许猪油,炒匀即可出锅。 |