身为莆田人，第一次看到燕皮是这么做出来的..

小米拌苹果 · 发表于 2017-10-23 08:50:07

一直以来都听过西天尾的扁食很特别，因为扁食皮也叫着燕皮是用肉捶打出来的。虽然知道这么一回事，但是从来没见过怎么捶打，因为很多人把这个技术当成传家宝流传下来，一般外人是没机会看到的。昨天看到真实神乎其技，两斤猪后腿肉，被两位老人家这么捶打了40年，就是靠着荔枝木做的木槌和荔枝木做的案案板，两个小时的敲打最后就成了这薄如蝉翼的面皮，这边做的云吞也叫扁食，用的就是这种用猪肉跟薯粉捶打出来的皮，让人看得叹为观止