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[私房达人] 【蛋黄酥】用尽我的洪荒之力才做出来的，有想吃的吗 |
主料:
高筋面粉250克, 猪油100克, 低筋面粉220克
辅料:
糖30克, 红豆沙，蛋黄若干, 黑芝麻一些
步骤:
1. 为了用猪油做，我特地熬了猪油 
2. 感觉自己真实贤惠到家了，猪油做出来的比较容易起酥 
3. 高筋面粉称好，这是包括盆的重量 
4. 低筋面粉也准备好 
5. 先做油皮，把高筋面粉，猪油和糖混合一起，揉成光滑的面团，我油熬少了，不太够，所以油皮做的有点太干了 
6. 油酥就是低粉加猪油揉好，揉好的面粉放在一边醒，记得盖上保鲜膜 
7. 接下来做其他的事情，把蛋黄泡在油里，然后放进烤箱中烤6分钟，出油 
8. 豆沙准备好，蛋黄放凉了之后塞进豆沙里 
9. 大概一个小时之后，我把有批核油酥都揉开，等分成13份 
10. 油皮用擀面杖擀成椭圆长条然后包起来，静置五分钟 
11. 之后把油酥包进油皮里，这一过程没拍，因为你手不够用，再加上我的油皮太干了，很硬，包起来的过程是花费了我的洪荒之力的 
12. 刷上一层蛋液，进烤箱220°15分钟 
13. 撒上芝麻之后，再进烤箱220°10分钟 
14. 烤好之后看着还行，外皮已经一块块地掉了 
15. 先放凉 
16. 最后尝了一个，有起酥但是没有那么丰富的口感，里面的豆沙太甜了这一点我不喜欢，其他的还可以，配咖啡很绝 
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发表于 2017-8-30 09:44:32
发表于 2017-8-30 09:52:19
楼主
谢谢黄姐夸奖，我会继续努力的
