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[私房达人] 【黄姐家常菜】鱼肉镶茄段

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发表于 2017-3-17 14:41:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:
茄子两条, 鱼肉,猪肉
辅料:
盐,胡椒分,蚝油,鸡蛋等
步骤:

1. 我有菜,你有酒么? 连锅上桌,因为铲起来就零乱了。

2. 取鲈鱼肉稍剁

3. 与瘦末一起混合并调味(盐,胡椒分,虾仁菜脯及汁,蛋清,鸡精)待用。

4. 茄子切出小槽,深浅随意。

5. 槽内抹上生粉后填入鱼肉末(鱼肉剁细剁粗都行,我较喜欢有颗粒感的)。

6. 煎制

7. 翻面再煎

8. 稍微造型下,中间(茄子的边角料+剩下的鱼肉+余下的清黄)混合成茄饼

9. 浇上蚝油焖煮5分钟(直到烧干),记得用小火,汁收了就好。

10. 撒葱花点缀下,连锅上菜。

小贴士:
看起来不难,但也需要时间的。茄子怎么煮都好,与老干妈搭也是绝配。

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发表于 2017-3-17 14:47:46 来自手机 | 显示全部楼层
胃口大开,好下饭

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发表于 2017-3-17 14:55:01 来自手机 | 显示全部楼层
下面会不会烧焦了?

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 楼主| 发表于 2017-3-17 14:58:01 | 显示全部楼层
小林女子 发表于 2017-3-17 14:55
下面会不会烧焦了?

用小火是不会焦的。

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发表于 2017-3-17 15:16:49 | 显示全部楼层
从小到大,我们家的茄子只有炒这么一个做法

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 楼主| 发表于 2017-3-17 15:24:23 | 显示全部楼层
键盘键全黑 发表于 2017-3-17 15:16
从小到大,我们家的茄子只有炒这么一个做法

茄子可塑性很强的。
蒸煎烧烤炸,样样好

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发表于 2017-3-19 15:16:55 | 显示全部楼层
鱼原来可以体柔来用,哎哎哎,真是心疼我自己

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发表于 2017-3-21 22:11:55 | 显示全部楼层

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发表于 2017-3-22 08:15:53 | 显示全部楼层
棒棒的
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