【黄姐家常菜】一盘好菜，要好吃好看、还要有新意

星空xingkong · 发表于 2016-4-27 00:28:36

下血本买了一斤虾，很贵，虾头及虾壳不能浪费，要煮到尽量都能吃下去。
唯有的办法就是炸，只有经过炸，头及壳即脆又香，吃下去就不成问题了。
在处理虾的同时就在想要怎样炸？尽可能煮不同以往的吃法。
－－－决定了，开背塞肉泥油炸。
准备剁肉泥，O my ga，竟找不到肉。
舍不得用鱼肉馅，也不可能用虾泥，乍办？
看到鸡蛋自然联想到面粉，有办法了……我只能告诉你，整个都吃个精光，半点都不浪费。

虾头的第一节，用牙签一挑，一坨黑黑的胃及肠就挤出来。用盐，老酒，姜蒜腌制

面粉+鸡蛋+盐和成软面团

揪一点面塞到虾背里

中温进行油炸（高温面团容易掉）捞出沥干

原油锅炒香大量蒜头+少许姜末

沥干的虾再次倒入翻炒，加三花酒增香