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虽说一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节。秋季是螃蟹生长最好的时期，它们肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。尤其是大闸蟹，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，为蟹中上品。
秋意渐浓，正是垂涎香蟹的好时光。
脂膏肥美的一品大闸蟹，佐以御玺大厨考究的烹饪手法，鲜美生炊、对半油煎、牛油生焗、香辣爆炒抑或精品慢炖，款款香蟹精工细作。
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鲜美生炊 古法清蒸的方式最能尝到大闸蟹的鲜美原味，稍稍蘸上一点姜汁姜沫，再配一壶清香暖胃姜茶，定为秋冬品蟹一大乐事。
对半油煎 鲜蟹对半切好直接油煎切面，油香自切面引至蟹肉深处。待蟹壳红透蟹肉嫩熟，浇少许料酒翻炒提味。剥开蟹壳挑下蟹黄，清甜甘香令人吮吸不止。
牛油生焗 香蟹性寒，加以干葱头、老姜及蒜肉，再浇上黄油生焗焖入金刚煲，正好抵其寒性并大大提味。掀开煲盖的那一刻，飘香入鼻，令人难以抵抗。
香辣爆炒 源自四川的经典名菜香辣蟹，相信食客们都不会陌生。在椒类炒出麻辣香味时加入芹段蟹块，淋上料酒等翻炒，椒香辣爽，根本停不下来。
精品冬瓜炖 置于清凉冬瓜汤中精品慢炖的香蟹，如生炊般锁其营养，保证其味。呷一口金黄蟹汤，甘甜由深喉散至舌尖，回味无穷。
枫亭年糕炒 一品香蟹配以远近闻名的枫亭年糕，加以优质虾仁佐料，熬出鲜美汤汁浓郁飘香，不仅是香蟹惹人赞不绝口，连年糕都变得Q软甘甜，无法停箸。
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发表于 2014-10-23 09:44:30
