莆田文化第七篇——吃戏饭

有个帅比叫子韬 · 发表于 2014-8-8 08:31:15

莆田沿海乡村在重大节日或特定时节、或婚庆寿诞等，往往要邀请专业莆仙戏剧团、或是民间莆仙戏剧团到本村戏台演戏。

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莆田沿海乡村在重大节日或特定时节、或婚庆寿诞等，往往要邀请专业莆仙戏剧团、或是民间莆仙戏剧团到本村戏台演戏。
在界外底，莆仙戏演出时还有一个风俗，就是邀请自己的远朋近友、亲戚前来看戏吃戏饭。过去，沿海乡村难得有看戏的机会，因此一到本村演戏的时候，沿海人往往都会向亲友们发出邀请。亲友们来到时，家家户户都要杀鸡宰鸭，尽自家最大的能力操办，这样的风俗也延续至今。前几天，好友老肖邀请我和一大帮好友到他家吃戏饭。

我们远远望见老肖两耳夹着过滤嘴香烟，穿梭于人群中，握握张三的手，拍拍李四的肩，有时拉着家人到屋角耳语片刻，有时冲一群赶来帮忙的后生高声递话，指派分工。老肖，一米七八的大个了，长方脸，大眼睛，络腮胡，粗手大脚，长相和性格很像东北人。他和我是同一年去江西当兵的，而且在同一个连队，当兵几年我们彼此成了很“铁”的朋友。

他热情接待我们后，又忙开了，只见他上前院看看帐蓬撑展得够不够大，桌椅一溜儿齐备与否；内厨这儿瞧瞧案上短不短配料，再就是各路帮忙人是否支应得开。老肖很会逗趣，他看见李家婆姨，双手往花围裙上一抹，探入瓷盆左抓案上切好一把把猪肉、右投入一袋袋油炸粉，两边搅合在一起。老肖端着一粗瓷大缸浓茶，沽嘟吞了一口，眉毛一挑：李家的，你洗手了吗？这就给拌上了？女人抬起头，面上一羞，双手立刻花儿一样朝他开放：“你看，净净儿地！”他只笑不语，慢慢喝茶。女人就慌了，捞起粉肉儿朝他嘴边伸展过来。老肖连鼻子都红透了，慌慌摆手欲逃……

“哄”地一声，笑得整个厨房都沸腾了。女人将肉盆子往厨案上一放，白眼儿斜他，嘴角却窜出了一丝笑意：哎，好吃货还塞不住你的歪歪嘴！

这里大厨小厨，主厨帮厨，还在为刚才的“嘴仗”快活着，老肖已抽身而去了。不多时，前厅里又闻嘻哈笑声，一批批客人到来。这笑声慰问了一双双辛劳的手，活跃了人们的心，暖透了主人家的气场。大家背地里把老肖夸了又夸，都说老肖，这多年家顺业顺！

我听说，以前沿海农村经济落后，办戏饭只是“芋滚米粉炒”，很少有鱼肉一类的荤菜，酒也只有自家酿成的地瓜酒。改革开放后，农村经济发生很大变化，人们口袋子的钱多了。而今，沿海人家“请戏饭”都有鱼肉、虾蟹等海鲜，还有鳗鱼、鲍鱼、龙虾等。酒及饮料也丰富起来，如葡萄酒、啤酒、、高级白酒及玉米汁、王老吉、果汁等饮料。沿海人家素来热情好客，谁家的酒肴档次高、客人多就感到面上有光，受人钦慕。

老肖为大家斟满了红红的葡萄酒，举起酒杯，和大家相碰，感谢大家的光临，举杯一饮而尽后。酒过三巡，老肖说话的兴奋劲越来越足，他一再招呼大家吃好喝好……餐桌上焖豆腐、清蒸龙虾、油焖大虾、鲍鱼老鸭汤、卤面等一道道菜，十分丰盛，尽显主人阔气、大方、热情。听说老肖这几年在外做生意，心明眼亮，经营有道，赚了不少钱，在家盖了大房，还赞助乡村的公益事业。

我感到沿海人家素来豪爽、热情、大方，吃戏饭以致盛情须菜肴花样多，豪爽须美酒放倒人，只有如此尽了地主之谊，主人才算有面子。