【黄姐家常菜】惊艳一下，枇杷也能当菜吃

星空xingkong · 发表于 2014-5-8 18:37:47

同事送来的枇杷有点酸，

这吃货说可以做成拔丝枇杷，还说是北京的一道名吃。

既然说了，就得马上试……

结果发现：

枇杷水份很多，没有经过油炸定型锁水，拔不了丝也做不了返沙，只能过糖浆。

经过一煮，原本酸得皱眉的枇杷基因突变，

酸中带甜，生津开胃，食欲大增。

过两天再来用炸的试试看，一定更有惊喜。

枇杷去皮去核（剥皮后，用筷子往尾巴一捅就核就出来了，连同里面的膜一起带出来），用盐水泡下沥干待用

糖+水熬成糖浆

扁豆鱼肉肥且嫩，就一根骨头

豆酱苋菜

按我们那里吃法就是一定要煮普宁豆酱

cto · 发表于 2014-5-8 18:51:07

:):):)

联合果 · 发表于 2014-5-8 18:51:28

心灵手巧

xiaoye2456 · 发表于 2014-5-8 19:56:40

真是无法用言语来形容了

woody · 发表于 2014-5-8 20:21:42

好有创意

福建妈妈 · 发表于 2014-5-8 20:47:46

非常有爱的菜肴！！

联合果 · 发表于 2014-5-8 21:13:29

普宁豆酱超市有卖吗还是从淘宝买

联合果 · 发表于 2014-5-8 21:14:15

用豆酱做菜只做过肉酱其他的都没试过

联合果 · 发表于 2014-5-8 21:14:43

肉酱是黑色的这个好看不改变菜的本色

联合果 · 发表于 2014-5-8 21:16:25

拔丝枇杷点缀的红红黄黄蓝蓝的小东东是神马挺好看

[私房达人] 【黄姐家常菜】惊艳一下，枇杷也能当菜吃