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还没到圣诞节，但是街上已经有圣诞节的气氛，看到圣诞老公公，圣诞树，感觉很温馨。印象中的圣诞节的主色调是白色，红色和绿色。白色的雪花，红色的圣诞老人，绿色的圣诞树，还有五颜色六色的圣诞礼物…… 你心中的圣诞节是什么颜色的？
海棉蛋糕原料：鸡蛋3个，细砂糖30g（加入蛋黄），细砂糖45g（加入蛋白），低筋面粉100g，红曲粉5ml，抹茶粉5ml。 表面装饰：淡奶油250ml（细砂糖适量用于打发奶油），黑加仑葡萄干适量（提前用水泡软再用），草莓数颗。 烤焙：烤箱中层，上下火，185℃，15分钟 做法： 1. 鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的盆必须干净无油无水。蛋白中分3次加入细砂糖用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
2. 蛋白打发好以后，立刻打发蛋黄。蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打发。
3. 打发到浓稠，体积膨大且颜色变浅的状态就可以了。
4. 将一小半打发好的蛋白盛入蛋黄碗里。
5. 用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式，将蛋黄与蛋白混合均匀。 6. 混合好后全部倒入蛋白碗里，继续翻拌均匀。注意不要画圈搅拌。只要操作正确，此时鸡蛋液仍保持浓稠细腻的乳沫状态，不会发生消泡现象。
7. 低筋面粉过筛后，全部倒入上面的鸡蛋液里。
8. 用橡皮刮刀从底部往上快速地翻动面糊，使鸡蛋与面粉尽快地混合在一起。这一步请尽快完成。同样要注意，不要画圈搅拌。
9. 混合好的面糊应该是轻盈、膨松、细腻且浓稠。将面糊翻拌到这个程度，是制作出分蛋海棉蛋糕的关键。如果翻拌时间过长或者手法不正确，就会导致打发好的鸡蛋消泡，混合后的面糊体积急剧缩小、粗糙并且变得较稀。至此，分蛋海棉蛋糕的面糊制作完成。 10. 把面糊分为两份，一份加入红曲粉，另一份加入抹茶粉。
11. 快速翻拌均匀面糊。拌好的面糊倒入两个6寸活底蛋糕模里。
12. 放入预热185℃的烤箱中层，上下火，烤15分钟。烤好的蛋糕，如果蛋糕表面不够整齐，要稍加修整。以下是两层蛋糕叠放的效果。
13. 开始进行裱花。淡奶油倒入盆里，加入细砂糖用打蛋器打发。
14. 把抹茶蛋糕放在下面一层，在表面抹上打发好的奶油，铺上黑加仑葡萄干，再抹上奶油，覆盖住葡萄干。
15. 接着盖上红色蛋糕层，抹上奶油，并把蛋糕周围一周都抹上奶油，抹平。我没有买抹平器，就用蛋糕刀抹了下，表面不够平滑。
16. 简单地裱上几朵奶油花。中间用草莓装饰，在奶油花上点缀上银糖珠，OK，大功告成。
白色的奶油蛋糕，上面点缀着红色的草莓，是不是很有圣诞节的氛围？
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发表于 2013-12-22 22:40:25
发表于 2013-12-22 23:30:41
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