水煮鱼又麻又辣又香又好做，呵呵

哦啦啦

水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。


首先准备草鱼一条



鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱



少不了这个，郫县豆瓣酱


绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味

开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

鱼肉归鱼肉

鱼骨头归鱼骨头

加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时

把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。

用容器盛好

倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了

盛上一半的干辣椒跟花椒待用

然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下

倒入水煮开，放点盐

放入鱼骨头，煮10分钟

盛入刚才放豆芽的容器里


然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。


盛入刚才的容器


把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面

烧油，看到冒泡就行了


浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了


又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦

我为歌狂

牛叉，外面确实很不干净，有时候就冲着吃不死人就去吃了哈。

潸然而下的泪

回去就马上试一下，很详细啊

花花谜

蔬菜太少了，楼主估计只吃肉！

woody

感觉真不错

昕沂

很好吃的样子

飘飘欲仙

自己的水煮鱼，色泽就是不一样

Anderson

好赞啊，图文并茂啊，这个回头我要试试 应该不难 说的好详细啊

小壳

有一段时间没吃水煮鱼了

假装吃饱了

看起来应不错的样子，这一餐多少钱来着。