【木家私厨】咖喱黄金鱼蛋

玻璃心 · 发表于 2013-5-5 19:46:18

本帖最后由玻璃心于 2013-5-5 19:47 编辑

此鱼蛋非彼鱼蛋。

先将皮蛋蒸熟，因为怕有些皮蛋里是糖心的，蒸了皮蛋会凝固，比较好操作。

马鲛鱼无骨，特好取鱼肉，取好的鱼肉加入盐，蛋黄、淀粉打上劲成鱼泥

蒸好的皮蛋剥壳，裹干淀粉

包入鱼泥中，成两巨无霸的鱼蛋。操作时手沾些清水，鱼泥就不易沾手上了。

入油锅炸至表皮金黄，特地选用汤锅，面积小，有深度，这样炸蛋时用的油量就不会太大。

倒出多余的油，用红葱头煸香

放入咖喱膏，水将鱼蛋放入烧入味

入味后，将鱼蛋切块，倒入咖喱汁，上桌。

东乐乐 · 发表于 2013-5-5 19:50:12

这真是新鲜了

飘飘欲仙 · 发表于 2013-5-5 20:27:54

真能折腾，吃出彩了{2-75}

阿郭 · 发表于 2013-5-5 21:47:13

这鱼泥肯定好吃

城东道主 · 发表于 2013-5-5 22:41:20

真会{21-41}吃，

华哥 · 发表于 2013-5-5 23:27:00

哇、只是一个字！！

云起 · 发表于 2013-5-6 01:38:38

太会吃了

微凉的记忆 · 发表于 2013-5-6 09:25:04

好厉害的说

小壳 · 发表于 2013-5-6 10:16:55

心姐每次做的菜，都是我想都想不到的。

玻璃心 · 发表于 2013-5-6 11:09:02

东乐乐发表于 2013-5-5 19:50
这真是新鲜了

家人嘴刁，隔三岔五都要换口味，没办法

[私房达人] 【木家私厨】咖喱黄金鱼蛋