想吃鱼的进来：清蒸挂花鱼

合味道 · 发表于 2013-3-18 09:50:53

用刀背去除鱼身上的鳞片....注意背和鮨的地方

合味道 · 发表于 2013-3-18 09:51:13

(这个步驟如果让你有不舒服的感覺....那....表示你....还是別做菜了吧...哇哈哈哈!!!当然可以叫市場鱼販幫你杀好啦)

把刀尖從鱼的屁屁刺入，一切就切到前鮨! 然后把內脏挖出..

合味道 · 发表于 2013-3-18 09:51:31

挖出肚內的內脏后，可以拿刀從接近頭的地方一路划到尾，二面都來一下就可以把大骨拿出

合味道 · 发表于 2013-3-18 09:51:50

在盤中放下姜和大葱

合味道 · 发表于 2013-3-18 09:52:04

在鱼身上划上几刀，放入上一步驟的盤里，可以入味一些

合味道 · 发表于 2013-3-18 09:52:26

本帖最后由合味道于 2013-3-18 09:53 编辑

倒入一点生抽(可以用好一点的生抽，滋味全靠它了)
放上伊比利亚5J火腿二片，桂花少許就開火蒸啦......約30分钟，中火

合味道 · 发表于 2013-3-18 09:52:49

起鍋前淋上滾燙的熱油就完成啰!!

莆莆风尘 · 发表于 2013-3-18 10:01:31

能做饭的都是好孩子

勺子家 · 发表于 2013-3-18 10:32:28

会做饭还会杀鱼的孩子才是好孩子

迦楼罗 · 发表于 2013-3-18 10:33:15

亲，这是大黄鱼。怎么是桂花鱼了呢

[私房达人] 想吃鱼的进来：清蒸挂花鱼