【木家私厨】寓意财源滚滚的薯香黄金球

玻璃心

这款小点，馅可咸可甜可以多种变化，特色主要在皮的制作上，将地瓜、地瓜粉、面粉以5：2：1的比例做成的皮，油炸后会微微膨胀，成一空心球，表壳香脆，内层Q弹，有着很好的口感，值得推荐。

红心地瓜400克，地瓜粉160克（磨细）、面粉80克


地瓜蒸熟压成泥


拌入两种粉成团




用湿巾盖住


调馅，我今天是咸口的，用咸蛋黄，肉松、色拉酱调成








将面团分剂子，包入馅，除了在手上操作时，都应放入湿巾下保湿，要不会容易开裂



入70度左右的油中炸，油温一定不要高，容易炸开，这个在电磁炉上就好操作些，用的是最小档

炸的过程用筷子多转动，炸到丸子浮上油面，表面金黄就可捞出沥油

星空xingkong

类似上次在厦门台湾美食街吃的

玻璃心

星空xingkong 发表于 2013-1-16 23:44
类似上次在厦门台湾美食街吃的

不愧为吃货，这款真是台湾风味的

东乐乐

哈哈，我就是第一次见到啦

快乐的小2b

好厉害 这个还能自己做

聆风观雨

最近上火，唉，好多美食都吃不了！！

从零开始

楼主菜名寓意和好

夏未初

好厉害，普通的材料也能炸的这么好看，学习了。

May

炸的很圆很好看，财源滚滚来

看透不说透

好像很难的样子  一般人做不来