【指尖~试厨】——某一天的清蒸虱目鱼+清炒黑叶白

指尖鱼 · 发表于 2012-11-6 14:44:12

在永辉买了未曾见过的虱目鱼一条，就开始学了，卖相不怎么样，但是味道不错！这是我朋友说的

就是这鱼太大了，盘子不好装，又不舍得砍掉
先把鱼清洗干净，鱼背划两刀（可使味道更好的渗透进去），装盘加点料酒腌制一会儿待用
盘底铺上姜、香菜，鱼肚里也放入适量生姜、香菜和彩椒，还要把姜，葱，香菜铺在鱼上面
锅内水烧开，放入鱼，蒸20分钟，
这段时间可以用来调酱汁：蒸鱼豉油+白糖+料酒

蒸好后，取出，锅内倒入适量油烧至冒烟后直接淋到鱼上，再浇上调好的酱汁就可以了