学妹挑战豆腐脑

学妹 · 发表于 2012-5-9 17:17:25

本帖最后由学妹于 2012-5-9 17:17 编辑

豆腐脑想必是不是论坛网友的都爱吧！豆腐挺出名的！细腻爽口，咸的甜的都美味。。。今天教各位吃货们一个我自己研究出来的方法，做出来的豆腐脑绝对不比外头差，不信你试试{21-139}

学妹 · 发表于 2012-5-9 17:19:12

本帖最后由学妹于 2012-5-9 17:19 编辑

所需用料：黄豆100克清水1300克葡萄糖酸内酯 5克韭菜花酱少许香菜末少许香油少许

用具：豆浆机瓦罐过滤网

制作过程：

1 挑个大饱满黄豆洗净，清水泡10小时左右。

2 取泡好的黄豆200克，放在豆浆机打豆缸里，豆浆机内胆内放1300克清水，开始打豆浆的过程。如果是全自动的就省事了，制浆结束直接取出过滤，如果是生的就再慢煮至开锅再煮2-3分钟。

3将5克葡萄糖酸内酯放碗内用少量凉水融化倒在瓦罐内

4待豆浆温度降到80度时，立即将豆浆冲入瓦罐内，盖上盖保温20分钟就OK了。

5 利用保温的时间制作浇汁。我是利用家里现有的材料：胡萝卜，杏鲍菇切丁，锅里放上炖排骨的汤，将丁类放进去煮熟，；临出锅时倒上做面包时剩下的一点鸡蛋液，用一点水淀粉勾芡出锅。

6将做好的豆腐脑用大勺盛在碗里，放上作料开吃了。

学妹 · 发表于 2012-5-9 17:19:33

学妹 · 发表于 2012-5-9 17:19:54

学妹 · 发表于 2012-5-9 17:20:05

学妹 · 发表于 2012-5-9 17:20:19

迦楼罗 · 发表于 2012-5-9 17:23:05

吃。。。。豆腐啦。学妹牌豆腐

小壳 · 发表于 2012-5-9 17:24:11

应该说大家都想吃学妹的豆腐~~~脑

易水寒123 · 发表于 2012-5-9 17:29:52

豆花..

ptezotto99 · 发表于 2012-5-9 18:09:10