玩味莆田：我秀美食DIY之花式蒸茄子

玻璃心 · 发表于 2012-3-29 21:36:11

本帖最后由玻璃心于 2012-3-29 21:36 编辑

前两天的蒸茄子,算是小菜,今天的蒸茄子可以是道宴客菜了.
将茄子切断,最好是挑长得直一些的,因为是家中现成的茄子,没有得挑,一根长得是弧形的，所以切的段有些不工整，不过没关系的，对成菜没什么影响。

将茄段切十字花刀，底部不要切断。在断面洒上些细盐，放上十分钟，一为了入味，二让茄子出水更易变软。

入锅稍蒸几分钟，变软后取出拨成花形

将肉馅调好味后，码在花心，

入锅再蒸十分钟出锅，撒上葱花，浇上蒸鱼豉油，再淋上蒜油（香油+蒜泥煸香），点缀一些鱼子酱。

再附送一个诱惑
白灼鱿鱼卷，搭泰式甜辣酱。

古月龙 · 发表于 2012-3-29 21:41:10

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玻璃心 · 发表于 2012-3-29 21:43:46

古月龙发表于 2012-3-29 21:41
不够麻烦的

怕麻烦，整个蒸，然后沾酱油最简单了

古月龙 · 发表于 2012-3-29 21:52:26

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玻璃心 · 发表于 2012-3-29 21:55:32

古月龙发表于 2012-3-29 21:52
呵呵那能吃的吗

呵呵，玩笑了

远影 · 发表于 2012-3-29 22:05:58

菜式很漂亮那茄子会不会没味道

玻璃心 · 发表于 2012-3-29 22:09:38

远影发表于 2012-3-29 22:05
菜式很漂亮那茄子会不会没味道

不会的，蒸前有入味一下，蒸后有浇豉油的

玻璃心 · 发表于 2012-3-29 22:32:33

阿凡达的鸭子发表于 2012-3-29 22:30
花开富贵

花开富贵是我的另一道菜

阿郭 · 发表于 2012-3-29 22:34:36

阿郭 · 发表于 2012-3-29 22:36:31

茄子比较吃油吃味，所以铁烧，蒸，烫，炒。红烧，煎等等。。做法很多种，我比较喜欢的是原味滴。。。烫下再拌就OK，懒人哈