自制卫生美味的电饭锅酸奶

粗茶淡饭 · 发表于 2011-5-3 10:14:20

近日，冠以各种名头的“老酸奶”奶制品走俏，但网友发帖称 “所谓老酸奶其实就是明胶、琼脂等植物胶加增稠剂，并非厂家说的‘奶很浓才很稠’”，多吃无益。如果担心买的酸奶不安全，那就在家里自己制作吧。
　超爱酸奶的紫菱今天就要教大家用电饭煲做浓酸奶。“成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖，不可在发酵前放糖。”紫菱说，喜欢酸奶的朋友可以在家里多尝试几次，加入蜂蜜、果仁或者巧克力就可以制作出不同风味的酸奶，安全又美味。

粗茶淡饭 · 发表于 2011-5-3 10:14:29

浓香酸奶制作方法

　　原料：纯牛奶500ml、原味酸奶125ml（作菌种用，一定要是原味的，最好是杯装的）　
  　工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉　
  　步骤：　　
   1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒（要发酵一定要注意各个容器的洁净）；　
  　2、将牛奶倒入杯中（7分满），放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度，如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步；　　  3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖上盖儿；
　  4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。8-10小时后，低糖酸奶就做好了。