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[私房达人] 【木家私厨】愚人节,来发奇妙“诈”蛋与你共享

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发表于 2016-4-1 07:28:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:
新鲜海虾、 皮蛋
辅料:
姜汁,盐,白胡椒,蛋清,老酒,面包糠
步骤:

1. 新鲜的海虾去壳

2. 挑去沙线

3. 为了更好地打成虾胶,尽量将虾仁表面的水份吸干

4. 用刀背将虾仁剁细

5. 剁好的虾蓉放入碗中,加入盐,白胡椒,姜汁,黄酒,蛋清

6. 朝一个方向打成虾胶,以上几步也可以直接用料理机完成

7. 皮蛋最好提前蒸一下,去壳

8. 将虾胶包在皮蛋上

9. 滚上面包糠,尽量用手压实,整好形

10. 下油锅炸到金黄出锅,最好用深锅,可以用少量的油来炸,不浪费油

11. 炸好的蛋,稍放凉一下

12. 切块上桌,突然找不到大圆盘了,直接用方盘上,搭上冰梅酱

小贴士:
本帖最后由 玻璃心 于 2016-3-31 23:11 编辑

      奇妙炸蛋是道泰国菜,国内也叫百花酿皮蛋, 所谓的“百花”其实是指虾蓉, 将打成胶状的虾蓉包上皮蛋,裹上面包糠,入油锅炸成金黄色,放凉后切块,佐以冰梅酱上桌。   外皮香脆 ,虾胶鲜美,再加上皮蛋独特的风味口感,再配上冰梅酱酸甜的酱汁,那个美呀......
     有几位是被“诈蛋”诈进来的,举个手!

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发表于 2016-4-1 08:19:13 | 显示全部楼层
不给我吃,你就是坏蛋

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发表于 2016-4-1 08:57:10 | 显示全部楼层
这手艺也是醉了

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发表于 2016-4-1 09:44:24 | 显示全部楼层
这手艺,一个大写的服!!

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玻璃心 谢谢  发表于 2016-4-1 15:29

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发表于 2016-4-1 09:55:48 | 显示全部楼层
本帖最后由 默默宫主 于 2016-4-1 09:57 编辑

欢迎拿这个蛋来“诈”我

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发表于 2016-4-1 10:33:01 | 显示全部楼层
我就是被炸进来的,有得吃吗

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发表于 2016-4-1 10:57:20 | 显示全部楼层
太牛逼了,光是把虾打烂我就不行了

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发表于 2016-4-1 11:12:40 | 显示全部楼层
可以换成别的东西吗?不喜欢吃皮蛋

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玻璃心 只用蛋黄  发表于 2016-4-1 15:33
玻璃心 试下咸鸭蛋  发表于 2016-4-1 15:33

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发表于 2016-4-1 11:15:51 | 显示全部楼层
虾好贵  有便宜的代替的没

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发表于 2016-4-1 11:27:27 | 显示全部楼层
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