巧克力慕斯蛋糕～

Liuqiuqiu · 发表于 2019-5-9 14:46:57

完美！1、8寸巧克力戚风蛋糕一个，切成两片，外围切掉一圈备用，2、慕斯糊：三个蛋黄加120g牛奶小火加热搅拌均匀成蛋奶糊，225g德芙丝滑巧克力隔水融化，蛋奶糊加入巧克力糊搅拌均匀，吉利丁片2片（10g）用水泡软捏干水分隔水融化后倒入巧克力蛋奶糊中搅拌均匀，350g淡奶油加10g白糖打到六分发即有清晰纹理可流动的状态，将巧克力蛋奶糊倒入打好的淡奶油中搅拌均匀，慕斯糊就做好了，3、8寸戚风模具一个（活动底），先放一层蛋糕片，倒一半的慕斯糊，轻震出气泡，放冰箱速冻5分钟，再放入一层蛋糕片，把剩余的慕斯糊倒入，抹平震出气泡放冰箱冷藏8个小时即可！因为第一次操作慕斯糊全程没有拍照，最后一张是红焖肘子，自然光状态下的上色很满意！