仙游重口味美食，吃过的人都说好

卡夫卡 · 发表于 2018-5-7 09:55:50

福建仙游县多山，临海，出产海鲜、甘蔗、龙眼和水稻等，是名副其实的鱼米之乡。仙游还是个非常有文化积淀的地方，这里的戏剧、雕刻、油画全国闻名，成就斐然。仙游的莆仙戏是中国最古老的戏种之一，曾在巴黎获得大奖；仙游的古典雕刻工艺很有特色，出产的高端红木家具占全国第一；仙游还是油画之乡，从这里走出去的油画家超过20000多名！

仙游有一种非常奇特的美食，很好吃，很补，但外地人都接受不来，那就是“童子尿焖猪脚”。很多人觉得童子尿煮鸡蛋已经是极限了，好歹鸡蛋还有层壳隔着呢，这下可好，猪脚就直接上了！这道美食不仅让网友连连称奇，甚至还引起了中央电视台的关注，特地过来拍摄烹饪过程。

相信很多人一听童子尿，就会想起林正英的片子，觉得这是童子尿的唯一用途。其实童子尿还是一种中药，称为“童便”，作为药引用，可增强主药的效力。这并非信口开河，连《本草纲目》中都有童子尿的记载。也正是因为它的药用价值，所以才衍生出童子尿煮鸡蛋、童子尿焖猪脚这类奇葩的美食来。

很遗憾，童子尿焖猪脚的做法跟大家想象中的不一样，并不是直接当水来煮猪蹄。正确的做法是先将童子尿倒进一个大铁锅中备用，然后将新鲜的猪蹄刮洗干净，斩件，焯水去腥。接着将准备好的猪蹄装在一个小锅或者埕子中，加入过面水和黄酒、生姜、当归等药材，再用纸糊埕子口。

将装着猪蹄并用纸糊好的埕子口朝上，放进煮着童子尿的大锅中，再在大锅的上面倒扣另外一只大锅当盖子，最后用泥巴糊好缝隙即可。

其实就是隔水蒸的道理，只不过用童子尿来代替了水。大锅中的童子尿煮滚后，产生高温蒸汽，会慢慢将埕子里的猪脚焖煨至熟，并没有直接触碰到猪蹄，起码还着一层纸。

在煮的过程中，气味很难闻，骚味十足，最好在室外煮。等煮好后，将埕子端出来，戳破封纸，取里面的猪脚和汤吃。其实吃起来并无骚味，而是药材和肉的香味。如果你不知道烹饪过程，是绝对联想不到童子尿的。

很多吃过的人都觉得这道童子尿猪脚好吃，猪脚酥烂可口，尤其是汤汁非常好喝。

据说这道童子尿煮猪脚很补阳气，特别适合老年人和体虚的人食用。

所以来仙游旅游的朋友，千万别错过这道特色美食，记得放开你的吃货天赋，大胆开吃吧。