本帖最后由 心想所往 于 2014-11-2 00:14 编辑
万圣节在每年的11月1日，是西方传统节日。每年10月31日被称为万圣节前夕（Halloween）。中国国内往往直接用“万圣节”指“万圣节前夜”，当晚小孩会穿上化妆服，戴上面具，挨家挨户收集糖果。万圣节通常与灵异的事物联系起来。欧洲传统上认为万圣夜是鬼怪世界最接近人间的时间，这传说与东亚的中元节与盂兰节以及日本的百鬼夜行类似。 万圣夜的主题是鬼怪、吓人，以及与死亡、魔法、怪物有关的事物。万圣节通常与万圣夜扯上关系的事物有南瓜、鬼魂、食尸鬼、女巫、蝙蝠、黑猫、猫头鹰、精灵、僵尸、骷髅和恶魔等，还有虚构人物如吸血鬼和科学怪人。 涉及的内容太多，时间太赶，只能挑简单的来做了。原本想来挺简单的，其实做起来也是费时费力。蛋糕是主体，加了南瓜泥，南瓜戚风蛋糕。配角是巫婆的手指饼干，还有木乃伊，骷髅头饼干，南瓜脸饼干，蜘蛛饼，眼球，匆匆忙忙，有太多不满意，下次再改进。
南瓜戚风蛋糕（7.8寸中空模一个，加若干小蛋糕） 原料：鸡蛋6个，低粉150克，糖40克（加蛋黄），糖100克（加蛋白），牛奶100克，南瓜泥50克，泡打粉3.75ml，玉米油50ml。 烘焙：烤箱中层，上下火170度，50分钟。 作法：和戚风蛋糕作法一样，只是加入南瓜泥，这次的量是估算的，感觉少了点，所以颜色不漂亮，建议南瓜泥多加些。 1）南瓜蒸好压成泥备用。 2）蛋黄打散，加糖搅拌均匀，用手动打蛋器，不用电动的，这样更能保留蛋的香味。 分3次加入玉米油拌匀。 3）蛋黄液加牛奶及南瓜泥拌匀，再筛入低粉和泡打粉，拌匀。 4）蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡，分3次加糖打到硬性发泡状态。 5）拿三分之一蛋白入蛋黄泥中拌匀，再把蛋黄泥全部倒入蛋白中拌匀即可。 6）倒入中空模，八分满就行，入烤箱中层，上下火170度，烤50分钟。取出后倒扣晾凉备用。 饼干 原料：低粉200克，黄油100克，糖粉50克，泡打粉2.5ml，香草粉少许，蛋液25克。 烘焙：手指饼干及厚一些的饼干，烤箱中层，上下火，170度，20分钟。小一点的饼干，15分钟。 作法： 1）黄油软化后加糖粉，用电动打蛋器打匀，分3次加入打散的蛋液打匀。加入香草粉。 2）筛入低粉和泡打粉，揉匀。放入冰箱冷冻半小时。 3）取出面团，捏出想要的形状。这种面团很易碎，做好的手指饼干，一不小心就碎了。 巫婆的手指就是要瘦一点，太胖就不恐怖了。 木乃伊里面用的是台式小香肠。面团本想搓好一条条，可是一搓就断，只能整成一块象襁褓宝宝一样，不象是木乃伊了。 蜘珠做得最难看，沾上巧克力后，根本看不出是什么，以后还是要用翻糖材料做才会比较象。 4）在蛋糕上挤上融化的巧克力，挤成蜘蛛网的形状，挤了两行才发现不象，也不能改了，只能凑和着。 5）眼球也不象，主要是眼珠做得不象，还有用蕃茄酱做血不够逼真，有想过用红曲粉做，但是考虑口感，觉得还是用蕃茄酱比较合口味。
做饼干的过程，失败了很多，也没时间从头再来，只能把遗憾留给下次再改进。 最后挑这个时间发帖，比较符合万圣节的本意，虽然刚刚过去。
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发表于 2014-11-2 00:14:38
吓尿了
