DIY樱花奶酪慕斯蛋糕 by Happy 鹿

墙角的卓卓

      亲爱的D先生生日，赶出来的慕斯，还没有冻够就强行脱模，所以边缘有点糊了，镜面还不够凝固，但是总算是赶上了，生日快乐！
      赶时间，过程没有细拍，手机随意拍了几张，然后成品图也都是随意随意啦，留个方子给大家参考。

【原料】

[海绵蛋糕]：

鸡蛋4个，糖80g，油50g，水20ml，低粉100g

[慕斯蛋糕]：

奶油奶酪  200g
原味酸奶  100g
淡奶油    300g
细砂糖   30g
吉利丁    15g
柠檬汁  适量

[镜面]：

纯净水  350g
吉利丁    10g
盐渍樱花 几朵
细砂糖  30g

【做法 】

1、大盆里加鸡蛋和糖隔热水打发至有纹路，拎起打蛋器，蛋液能挂住2-3cm长即可；
分次加入面粉拌匀，加油，水拌匀；
拌好的面糊倒入模具中入170度烤箱烤30分钟。

烤好后晾凉脱模备用。

（图中我是烤了2个的量，这个量是只有8寸1个噢！）

2、吉利丁用冷水浸泡5分钟泡软备用。 樱花用热水泡开备用。（如果泡的不够开，可以用手轻轻揉捏一下）

奶油奶酪软化后加入细砂糖打至顺滑无颗粒状态，加入适量柠檬汁，加入酸奶搅拌均匀。

3、加入打发好的淡奶油和吉利丁液快速搅拌均匀。取适量樱桃汁（西瓜汁，红心火龙果汁都可以，染色用的）。倒出一半慕斯液，加入樱桃汁，搅拌均匀。

4、等蛋糕凉后，横着片3片。取一片放入做慕斯的模具中压实。

在慕斯圈里先倒入粉色慕斯，冷冻15分钟。
等粉色慕斯凝固后，拿出来倒入原味慕斯液，冷藏4小时。



5、等慕斯彻底凝固后，开始做镜面。吉利丁隔热水融化，纯净水加糖和适量柠檬汁，加上吉利丁片溶液搅拌均匀，轻轻沿着慕斯圈边缘倒入。最后放入樱花，调整位置，放冰箱冷藏2小时以上。取出脱模，用电吹风沿着边缘吹几遍，就可以轻松脱模了。

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察颜观色

真棒