红团

shirley · 发表于 2013-12-15 19:09:13

莆田习俗，女儿出嫁要做红团，而且必须是绿豆馅的。礼成后，红团要分给亲戚，作为答谢。这是他二舅女儿出嫁时，七大姑八大姨聚在一起做的。
看似简单，却是需要很多工序的。糯米粉是提前粘成粉的，绿豆也是前天晚上蒸熟，加糖的。大姨揉皮，（这个是很考验工夫的，好不好吃就靠这个皮了），然后摘取一小团水皮，压成饼状，不能太厚了也不能太薄了。我负责放在影红团的模具里，让它成型。喜事讲究团圆，所以不能破皮，影出来的图形要清晰饱满。三姨负责把影好的红团放在香叶里，要两个粘一起，成双成对，图个吉利，最后再刷上大红的颜料。最最最后，排放整齐，放在大的柴火灶上面下炊，他爷爷负责看火候。哈哈，大家伙齐上阵，忙的不亦乐乎！