木薯小圆子，夏天糖水自制！

四向君 · 发表于 2012-4-23 15:54:02

本帖最后由四向君于 2012-4-23 15:56 编辑

话说每次去多福豆花，最喜欢的就是芋圆了，Q弹Q弹的，百吃不厌。今天看到有人介绍怎么做地瓜圆，举一反三，同理可制作芋圆紫薯圆南瓜圆等~都是超Q的口感。要是做的再小一点，换个料，就是珍珠奶茶里的珍珠了。哇咔咔~和大家分享一下~以后自己动手做！{21-108}配糖水加点料很不错！做得多了，做好的圆子可以滚上木薯淀粉后放进冰箱冷冻保存，要吃的时候直接拿出来煮，不用解冻（当然，现做现煮的口感是最好的）！{21-10}

红薯泥150g，木薯淀粉130g~150g，绵白糖20g（看个人口味）。
　　1.红薯洗净后去皮，上蒸锅蒸熟（要蒸到绵软），晾凉后捣成泥。
　　2.加入绵白糖拌匀，加入木薯淀粉，用筷子搅成雪花状。
　　3.用手把材料揉匀，揉成团并压实，分成小剂子后整理出形状即可。
　　4.烧开一锅水，倒进地瓜圆，用铲子抄底几下防止粘锅。
　　5.水再次煮开后再煮6、7分钟左右将地瓜圆捞出，放进一盆凉开水中过凉（一定要过凉！！这样才会有Q弹的口感~）。
　　6.在凉开水中浸泡2~3分钟后捞出沥水，加入喜欢的材料即成地瓜圆糖水~

　　一些台湾小吃的菜谱里用“太白粉”，太白粉就是马铃薯淀粉。。。这两种材料超市里都可以买到~喜欢Q一点的，尽量让泥和粉的比例达到1:1（揉好后的手感是干干的，分成小剂子后用手指稍用力按可以压散），不喜欢太硬的话就减少木薯淀粉的用量或替换成一部分糯米粉。

糖水的材料随意，龟苓膏、蜜红豆、椰果水果什么的都好味~~尤其推荐加点葡萄干和花生碎，大爱！