拼死吃河豚花蛤专业村引进河豚混养

灌水先锋 · 发表于 2012-3-19 15:31:53

　　河豚味美却有剧毒，尽管有“拼死吃河豚”的民谚，可有的地方仍有清明前后吃河豚习俗。在我市花蛤专业村下尾村，还有人利用花蛤池混养河豚。
　　城厢区灵川镇下尾村是远近闻名的花蛤繁育专业村，许多村民都是养殖花蛤的老手，随着养殖业的持续发展，有的村民开始尝试拓展养殖空间，引进其它经济生物进行混养、套养，提高经济效益。村民林进喜就是其中一员，他在自己的虾池里放养了一种有点不寻常的鱼类——河豚，让人不免心生好奇。
　　河豚因“敢为天下鲜”和“拼死吃河豚”这两句民谚而为世人所知，可大多数人仅知晓其名，却未必真的眼见过和品尝过。带着好奇，3月12日，记者一行前往灵川镇下尾村探访。
　　在村民的指引下，记者来到海边的滩涂上，找到林进喜承包的河豚养殖池。有两人在养殖池边的房屋前忙碌着，记者上前询问，得知林进喜有事不在，他们是和林进喜一块合股承包这块池子养河豚的村民，分别叫林亚树、林金霖，平日养殖池的活都是他们俩在打点的。
　　早上8点多，他们正好要给河豚投喂。林亚树拿着铲子把地上成块冰冻的带鱼尾巴击碎，铲到一旁的绞肉机里打烂，装到一个大桶里，这些就是河豚吃的饲料。
　　经过认真观察，记者觉得，这40亩养殖池和其它池子看起来并没有什么不同？林亚树解释道，其实这个池子里混养着河豚、九节虾和美洲帘蛤，这3种生物在池子里可以形成一个生态链。河豚会吃掉病虾，河豚和九节虾的排泄物又刚好可以给帘蛤当肥料。混养可使水质得到改良，既有利于预防虾病，又可提高饵料利用率。
　　说着，林亚树和林金霖一块把大桶里之前搅拌好的饲料抬到养殖池边的舢板船上。林亚树掌舵，慢慢开着舢板船，林金霖站在水桶边，用勺子将饲料用力地挥洒到水里，水面顿时浮起一群河豚争食。用了20多分钟，他们喂好鱼，又用网兜捕捞起几条河豚，便调转船头靠岸。
　　在岸边，记者总算一睹河豚的“真面目”。水桶里挤着几条刚捞起来的河豚，它们巴掌大，背部有着暗色条纹，还会发出轻微的“咕咕咕”叫声。林亚树随手抓起一条，没一会儿那条河豚雪白的腹部就鼓了起来，原本瘦长的河豚顿时变成一颗带刺的“气球”。不过，用手触碰，这些刺一点也不扎手。原来，河豚遇到危险就会将身体注满水或气，去吓走“敌人”。
　　林亚树比划着手中的河豚告诉记者，这是他们第2年养河豚，上一年试着养过一点，觉得效益不错，高于原来“虾+花蛤”的养殖收益。这一批就加大投入，一口气从漳州买了1.7万条鱼苗回来。这些河豚是去年中秋之后投放的，打算养到今年五六月，每条长到3两左右再卖。长到4两的河豚，每公斤可以卖出40元。在漳州一带很多人养河豚，但我市只有他们这有养，因为本地人对这种鱼不是很了解。他们养的河豚基本是漳州的鱼苗商收购走继续养大，再卖给酒楼饭店，没有什么本地的酒店要来购买。
　　看着天气有点阴沉，林亚树起身把养殖池里形似水车的增氧机打开，水面顿时荡起一层层小波浪。他说，养河豚有挺多要注意的。天气太热或是太闷都要给池子增氧，要不然河豚会憋死。夏天一天要投喂两次，冬天就只要一次。现在一般是早上8点喂，然后12点再去检查。一定要喂饱河豚，如果没有饲料浮在水面，就得再补喂一些，要不然肚子饿的河豚会把健康的活虾都吃了。
　　因为自己养殖河豚，林亚树对于河豚的烹调也有十分的把握，并给记者示范食用前如何处理河豚。只见他一手用剪刀戳在鱼腹中间，一手用菜刀将鱼肚里的脏器都剖出来，三下五除二就把一只河豚肢解干净。他解释道，河豚虽然有剧毒，但其肉鲜美柔嫩无比。河豚的毒都在肚子里，吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意，严防中毒事故发生。在食前，必须请有经验的人将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，等烧得肉烂皮酥，方可食用。他自己曾煮过几次，味道十分鲜美，但周围的邻居却大多不敢吃，没有“拼死吃河豚”那个勇气吧。