初夏 |美食是相逢最美好的理由

花儿开一下

四方食事，不过一碗人间烟火。

南甜北咸东辣西酸，都去尝尝。

—— 《四方食事》

喜欢美食，

是生活的一件乐事。

人生有很多味道无法复制，

再简单的食物都有自己的灵魂。

在夏之初，非常适合吃粉蒸肉。粉蒸肉始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。当地人会以荷叶做底，放入五花肉加米粉蒸熟。

粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。

食材准备

主料：五花肉400g、土豆1个

辅料：姜片4片、蒸肉米粉、鸡蛋1个、黄酒、老抽、腐乳、山茶油

制做过程

1、五花肉洗净切片，将肉片放入沸水中，焯水后捞出备用；

2、准备姜片，加入黄酒、腐乳、老抽、山茶油，加入鸡蛋液，倒入五花肉片，搅拌均匀腌制待用；山茶油味道清新，腌制猪肉去腥且更滑嫩。

3、将土豆去皮切片，放入沸水中，焯水后捞出备用；

4、将焯好水的土豆片铺在蒸笼上，将腌制好的肉片裹上米粉，再铺在土豆片上，铺好放入蒸箱。

5、如果有荷叶，就可以在蒸笼底下先铺上荷叶，这样蒸出来的肉会带有荷叶的清香，这就是夏天的味道！

6、用蒸箱蒸1.5-2小时，如果是普通蒸锅，蒸30-40分钟即可，蒸至肉酥软。做米粉蒸肉的五花肉最好是选精肉，肥瘦相间的那种，这样才可以做出肥而不腻的米粉蒸肉。

这世界除了理想和远方

还有美食与四季

最是人间烟火气

抚慰了多少凡人心

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