今年，你回家包红团了吗？

麦冬东

腊八节一过，年的脚步就越来越近了。在莆田除了年前扫巡、尾牙、贴白头春联等，最重要的便是做红团了，家家户户都不例外。大人小孩齐上手，是一项“老少皆宜”的活动。

红团（兴化平话字：áng-duáng；兴化语城里腔：aŋ˧ tuaŋ˨˦），又称粉团、圆团，是莆田民间的一种特色美食。春节、元宵、结婚、满月、祝寿等喜事都会做红团。“红”是喜庆的代表，“团”以及“圆”的形状则象征着家庭的团团圆圆，在逝水流年间，承载着几代人的美回忆，像一缕亘古不变的清香。

红团的馅一般有红薯（实心）糯米馅、红豆馅，绿豆馅、糯米绿豆馅、猪五花肉馅（较少）五种，煮熟趁热加入白糖不断搅拌均匀即可。

皮是以糯米粉掺些面粉，掺入红色之物，加水揉制成皮，皮馅包成圆团后，放入红团印模中压印成形后，

印成形后将其下垫鸡蕉叶，置于蒸笼之中蒸熟。老家还保留着柴火灶，袅袅炊烟，红团的清香混着柴火燃烧的味道，年的气息扑面而来。

在经过一套环环相扣的制作工序之后，一颗颗热气腾腾的红团就铺满了簸箕。

    长大后，尝到了更多美味可口的食物，也吃了不少各式的糕点，但是红团在我们的记忆里，却是不可替代的。它充满了浓浓的家乡味，在每个莆田人的心中是家的温暖，是年的味道。

今年，你回家包红团了吗？