莆田冬至的习俗,不同的地域可能不同。村里过冬至是在明天21日早上,称为“冬至早”,过冬至,当然离不开汤圆,于是,家家户户晚上就把汤圆搓好,以备明天一早就过好冬至。 这里的汤圆与众不同,用料与个头都有别于通常的汤圆。
地瓜削成片,高压煮熟后,压揉成地瓜泥。 因为做成的汤圆比较大,所以要加入一定的地瓜粉,以便具有一定的粘性,里面包馅不易破碎。地瓜泥与地瓜粉均匀揉成团。 花生炒熟后,去皮压碎,加入白糖、红糖成馅。 揉小团,捏成凹状,放入花生馅,捏合,搓圆,一个个过冬至的汤圆便成了。 当然,过冬至还包些不包馅的小汤圆(与通常的一样大小),与搓成家畜、家禽、金元宝之类形状,寓意六畜兴旺、进财进宝。
|