莆田人都无法拒绝的美味，我也是第一次在市区尝尝鲜

花好圆月 · 发表于 2016-6-22 09:37:18

蛏熘是莆田民间普遍流行的一道风味菜，依然还惦记着小时候吃过的熟悉的味道。现在莆田街头也开始流行蛏熘汤了，价位在15-20之间，比炝肉贵好多，因为蛏本身就比较贵，所以还是可以接受的啦。我去吃的这家店在体育场那边，就是那个瑞云祖庙旁边，叫阿姨炖罐，走进来一看原来还是可以单点菜品的，跟阿胖卤肉的模式一样，可以选择。于是就点了一份脆瓜、卤肉、炝蛏来尝下。。。这些总共加起来35块。。。

　　蛏熘是以蛏肉混和淀粉，加上各种调味品制作的汤羹，也叫蛏羹。煮法较简单：即将蛏洗净后去壳，再用适量清水把蛏肉浸泡洗净，捞起沥干置于盆中与干淀粉拌和均匀。加工时，先把姜、蒜头之类香料放进已烧热花生油的锅里，待煸出香味后捞起。把清水浮出水面时，再把已炒的香料投入，加上精盐、味精、葱花之类佐料脑海许米醋，调匀即成。肉嫩润滑，鲜甜爽口。

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