【爱厨帮】美食争霸：+炒八素

ptcyy88 · 发表于 2013-1-19 19:34:01

为了响应爱厨帮帮主------黄姐的号召！今天特地给明天参加快乐农庄的吃货们，做了一道莆田酒席上通用的名菜-----------炒八素！八素顾名思义就是菜品是由八样不同的食材组成！莆田的八素一般是四荤四素！我吃过这么多乡下的酒席，总结出来四荤四素一般是：四荤---猪肚、猪肺、小肠（有些地方也用猪肝或者猪舌代替）、鱿鱼！四素----油豆腐、蘑菇（也可以用冬笋代替）、甜豆（扁豆也可以）、胡萝卜！当然很多酒席上都没有用到八样食材，不过最少也有5道以上吧！今天我用了8道食材，不废话了！上图：

金逸影视快讯 · 发表于 2013-1-19 19:43:00

悠扬感欲 · 发表于 2013-1-19 19:43:59

大家手艺肯定都非常好，可惜实在没时间。不然也得参加

ptcyy88 · 发表于 2013-1-19 19:48:07

我今天除了猪肺是买熟的，其他都是买生的回来做，这样味道比较好！当然炒八素食材多做起来也比较麻烦，所以建议平时有在家里做这道菜的猪肚、猪肺小肠可以直接买半熟或者直接买熟的！这样容易多了，而且比较没味道！当然味道会比生的差一点！今天猪肚和小肠我弄了半天，用高压锅压了半小时，因为炒八素猪肚小肠要烂点比较好吃！