[糖醋金昌鱼]--------------------------------阿郭的味道续
本帖最后由 阿郭 于 2011-10-12 20:36 编辑一般炉鱼、桂花鱼等我用的是蒸鱼，而鲢鱼我一般是炖汤，今天我做一道：糖醋金昌鱼，金昌鱼肉质好，没有杂鱼刺，很适合家里有小孩的做，一夹一大块鱼肉，不担心小孩卡到鱼骨头。
今天闲着没有什么事，下午去莆房网领了一个K歌的大礼包，然后回来就做饭了，今天很认真的按菜谱里的做法先把步骤都写一下，然后后面再配图，看不懂的可以站内。做的不好的地方欢迎指正。
原料：
金昌鱼一条、菜椒半个、红萝卜半个、小葱适量、姜片适量。
调料：
老抽、白糖、醋、盐、料酒。
做法：
1、金昌鱼收拾干净后鱼身切菱形刀，表面淋一点生抽，腌制片刻。
2、烧热油锅，将鱼抹干表面水份，散些油炸粉放入油锅。
3、轻轻摇晃叫油沾满鱼身，切记不要挪动鱼，否则鱼皮就不完整了。
4、大概煎到鱼的周边接近焦状，翻转煎另一边。差不多时间后不用再翻了。先捞出。
5、热油锅将姜片和菜椒丁、红萝丁、略呛炒一下，然后加入热开水并放入金昌鱼再煮开，让鱼的营养流到汁里面。
6、在煮鱼的同时备好糖、醋、老抽（比例3：2：1）拌成汁，另外用少量的淀粉做好芡汁，一会要勾芡用。
7、鱼煮开后把鱼捞出摆盘，然后在刚才的鱼汁里加入刚才6步骤里的糖醋汁，大火烧开后勾芡，等到汤汁略粘稠出锅浇在鱼身上，再洒点葱花就OK了。
下面做一下花菜腌
先中火把花菜腌的水分蒸发掉再倒入大量的白糖
白糖都化开了以后加适量花生油
炒匀后出锅，酸甜好吃。。。
楼顶阳台上的的小芥菜长大了，可以摘了，一次摘几片大的叶子炒起来吃，又嫩又好吃。。
绿色无污染，中午炒过了晚上就不炒了。。。。
不求档次，理口就好。
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{1-50}小丑鱼 还是三角形的 很想尝一口， 这个男人女人爱 厝果 发表于 2011-10-12 21:05 static/image/common/back.gif
很想尝一口，
吃光了。。。 ！！楼主红康连！！！！ 楼主领了什么礼包 {1-191} {1-52} 楼主要来瓶好酒，才好吃！