莆田人过元宵必吃的美食，据说吃了就能“发财”！
莆田人对元宵节十分看重。可能凌晨5点需要请神拜拜，3点就起床准备了。莆田的元宵有着浓厚的地域特色，哪怕是邻村都有着不同的元宵习俗，应运而生的元宵食品也丰富多样，元宵糕就是其中之一。在莆田很多地方，元宵糕都是拜拜的必备供品。一大早，莆田荔城区下黄社区内就热热闹闹，一群勤劳的社区居民正在制作元宵糕。元宵糕的原料是用冬米（非东北优质大米）浸泡发软后磨成米浆，待静置发酵24小时后加入小苏打，再以10斤大米加4斤糖的比例，一直搅拌二十分钟左右。
研磨大米的机器
不断搅拌均匀为了防止元宵糕成型以后脱模不易。在把米浆倒入模具前，还要铺上一层纱布，并用水沾湿。
倒入米浆后，放进蒸锅内，用柴火蒸煮半个小时，元宵糕便会熟透。揭开锅盖，伴随着蒸汽，米浆液体变成白白糯糯的元宵糕完成华丽蜕变。
最后摘下模具，在元宵糕上点上一抹鲜红，完整版元宵糕正式登场。它就像一朵盛开的花，散发着浓烈的米香味，令人垂涎三尺。
别看元宵糕制作流程简单，里面也有大学问！比如，米浆想要正确发酵就得恰到好处地配比米浆和酵母粉，发酵的同时还要一直察看，以防米浆过于膨胀，在蒸的时候，则要非常注意火候，才能让碗糕吃起来更筋道，均匀搅拌米浆长达二十分钟，更是一门体力活。
制作元宵糕须经发酵，“发”象征着发达、发财、发家致富。而蒸熟的碗糕顶部裂成四五个瓣，形如盛开的莲花，好像糕点在开怀大笑一样，“笑”则象征着吉祥如意，幸福安康。在元宵糕的制作过程中，莆田人将对来年的淳朴期望寄托在元宵糕中，展现了莆田人对美好生活的向往。
这样的场景才叫过年，才有年味。 看饿了 这个是要经过发酵的好像
步步高，生活越过越甜美…… {:pfw6:}
页:
[1]