通报！莆田多家餐饮店被抽检出不合格食品、餐具
近日莆田市市场监督管理局发布
2021年食品安全
监督抽检信息公告（第八期）
其中
莆田市市场监督管理局在4家餐饮店抽检的
由莆田市纯净洁餐具清洗有限公司
乐尔康餐具消毒有限公司
包装的消毒餐具套装
检测不合格！
本次公布的普通食品监督抽检信息涉及12大类食品，包括粮食加工品、速冻食品、肉制品、乳制品、茶叶及相关制品、食用油、油脂及其制品、炒货食品及坚果制品、水果制品、水产制品、豆制品、餐饮食品和食用农产品，共抽检1027批次，其中合格1019批次，不合格8批次，合格率为99.2%。
2021年莆田市
食品农产品和普通食品不合格表
油条
莆田市市场监督管理局在莆田市城厢区陈楷早餐店、莆田市荔城区北高亚云豆浆店、莆田市荔城区北高镇李明祥油条店中抽检出油条中铝的残留量超出GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中铝的残留量≤100mg/kg的相关规定。
鸡蛋
莆田市市场监督管理局在莆田市秀屿区樟林初级中学抽检出鸡蛋中磺胺类(总量)5.27μg/kg，违反了农业农村部公告第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》,GB 31650-2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》不得检出的相关规定。
餐具套装（杯子，味碟，汤碗，碗，汤勺，骨碟）
莆田市市场监督管理局在城厢区龙桥吴春丽餐饮店、莆田市城厢区食膳潮牛火锅店、莆田市涵江区江口有约小吃店、莆田市荔城区太兴饭店中抽检出由莆田市纯净洁餐具清洗有限公司、乐尔康餐具消毒有限公司包装生产的餐具套装中分别检测出大肠菌群以及阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)，违反了GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》中不得检出的相关规定。
当前，莆田市市场监督管理局已要求所在地市场监督管理部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行法定义务，防控食品安全风险。
特别提醒消费者，如购买或在市场上发现公告所列的不合格食品，请拨打食品安全投诉举报电话12345进行投诉举报。
不合格项目的小知识科普
磺胺类（总量）
磺胺类药物是一类抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的人工合成的抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，磺胺类（总量）在所有食品动物的肌肉及脂肪中的最高残留限量为100μg/kg。磺胺类超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。摄入磺胺类(总量)超标的食品，可能引起皮疹、药热等过敏反应。
铝的残留量
含铝食品添加剂（比如钾明矾、铵明矾）可用作膨松剂、稳定剂。按标准使用含铝食品添加剂不会对健康造成危害，但长期过量摄入铝可能与儿童智力发育障碍、软骨病、骨质疏松等疾病有关。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留量为100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是个别生产经营企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
大肠菌群
大肠菌群包括肠杆菌科的埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属。大肠菌群是国内外常用的指示性指标之一。其卫生学意义：一是作为食品受到人与温血动物粪便污染的指示菌；二是作为肠道致病菌污染食品的指示菌，提示食品被致病菌（如 沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌等）污染的可能性较大。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，对人体健康具有潜在危害。
阴离子合成洗涤剂
阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。
来源：莆田市政府网站
吃过吗
现在的食品安全确实太难了 餐具检测出大肠杆菌 乐尔康的餐具酒席上经常遇到，只能说是真的脏。 自己在家里吃还是比较安全 餐具不干净，烫开水估计也没啥用 {:pfw6:} 啊 这... 油条中铝的残留量超标是什么原因
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