星空xingkong 发表于 2020-7-15 13:07:01

【黄姐家常菜】名厨指导：韭香鲜虾饼

   韭香鲜虾饼是阿伟海鲜楼近推出的新品，单看菜名就知道肯定美味，非盘它不可了。食材除了字面的韭菜和虾外，其它的食材特地请教了厨师长，我们的资深网友------ 洋葱头。提供了这道菜最基本的原料：鲜虾，韭菜，白肉，蛋清，面粉 。
师付领进门，修行在个人。 根据提供的食材，按自身的厨艺，自己的味蕾自由发挥了。。。。



鲜虾切细腌制（盐，蚝油，料酒，葱须也扔进去）， 马蹄剁碎，韭菜用盐杀掉青草味，白肉改成腿肉


全部混合，加入两个蛋清，黑胡椒粉， 拌匀


接着加入适量的面粉调成面糊，不要太稠也不能太稀


不要加水，，调成这样即可，再稀一点也是行的，更容易煎制。


整理成圆饼状


黄油代替食用油更香



中小火，煎至两面黄，美味即成







亚特兰特 发表于 2020-7-15 14:58:32

又开始创新了

lala2009 发表于 2020-7-15 15:32:44

可以做中式汉堡夹心

别来无恙。 发表于 2020-7-15 15:42:10

{:face_051:}看着像豆渣饼

高傲是种姿态、 发表于 2020-7-15 15:45:12

{:pfw9:}看着就好吃

空空空 发表于 2020-7-15 15:58:57

lala2009 发表于 2020-7-15 15:32
可以做中式汉堡夹心

好想法

北海无你 发表于 2020-7-15 16:26:56

{:pfw5:}除了绝盖连我不知道说什么了

你打牌吗 发表于 2020-7-16 08:13:36

学到了学到了

寒潭渡鹤影 发表于 2020-7-16 09:07:05

想吃

故事讲完了 发表于 2020-7-16 14:36:03

他们最近还出了豆豉蒸鳗鱼
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