欧尼 发表于 2019-1-23 10:39:38

哈哈哈！是会生气的南瓜豆沙包了，我一口气吞了两个

上次做的豆沙包黄姐说是面死的没发起来，所以吃起来一点也不蓬松，这次我就又试试，加了南瓜进面粉揉，还稍微加了点白砂糖，这次酵母加了好多，揉好放那边发酵，结果这回的面团炸起来了，上面锅盖盖着都沾上了，看来这回面是活了，然后包豆沙馅，做了11个，底下水加多了，我没在一旁看，大概蒸了快30分钟我才掀开盖子，发现一个个南瓜豆沙包都膨胀了，因为下面水加多了，水沸了都溢上来了，，幸好没什么大影响，热乎乎的豆沙包，我一口气吃了两个，有点烫嘴，下次继续改进吧，面团不够甜是不是可以多加点糖。包子有点丑，我下次手法也改改。






羞掐掐 发表于 2019-1-23 10:41:46

像我这种四体不勤的人，就看看

安妮妞 发表于 2019-1-23 10:44:34

是有点丑

Liuqiuqiu 发表于 2019-1-23 11:36:33

包好了，可以放温暖的地方二次醒发下，这样蒸出来就会蓬蓬的，正常蒸15分钟就行，关火后焖五分钟这样就不比较圆润不会皱巴巴

欧尼 发表于 2019-1-23 17:05:07

Liuqiuqiu 发表于 2019-1-23 11:36
包好了，可以放温暖的地方二次醒发下，这样蒸出来就会蓬蓬的，正常蒸15分钟就行，关火后焖五分钟这样就不比 ...

受教了，我下次试试紫薯包这样子来{1-131}

Liuqiuqiu 发表于 2019-1-23 18:50:52

欧尼 发表于 2019-1-23 17:05
受教了，我下次试试紫薯包这样子来

二次醒发好的标准是包子坯明显比包好的时候大一圈然后轻轻拍有蓬蓬的声音（轻轻拍哈），一般时间在20-30分钟之间看温度决定，然后冷水入锅从上次开始算15分钟即可，还有面团发起来了要充分揉匀排气然后包子的口感就会比较暄软有嚼劲

佩服佩服 发表于 2019-1-24 08:23:37

楼主很勤奋的在学习

周二见 发表于 2019-1-24 10:25:24

这么大还吃两个

星空xingkong 发表于 2019-1-24 22:18:03

发酵得不错, 就是排气后造型不好.
再试肯定会有漂亮的.

小米拌苹果 发表于 2019-1-25 09:59:44

不错不错
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