Liuqiuqiu 发表于 2019-1-22 12:39:02

年夜菜系列～红焖肘子

1、肘子刮干净毛，焯水捞出后晾干水分；                      2、备好香料：香叶6片、八角1个、花椒一小把、白芷两片、山奈一片、小茴香一小把，用一次性茶包装好香料备用；葱段、姜片、大蒜适量；红豆腐乳带汤汁一块，冰糖一把；一个洋葱洗净切丝备用；                                                                        3、起油锅小火下白糖炒糖色，炒出黄色就可以了，放入肘子两面上色，注意全程小火，然后倒入适量老抽关火，将肘子都裹上老抽；                                                            4、重新开火倒入葱姜蒜炒出香味，倒入温水，倒入捣碎的腐乳、加一小勺盐，适量白酒和料酒，倒入洋葱丝，大火烧开，转高压锅中小火煮50-60分钟；                                                               5、将肘子从高压锅捞出放进炒锅，汤汁过滤下倒入炒锅（一定要小心将肘子拿出来，我就是太粗鲁了导致有的地方破皮了影响美感），倒入适量冰糖、一点白酒，大火收汁，煮至冒浓稠大泡泡即可盛盘！

Liuqiuqiu 发表于 2019-1-22 12:41:33

视肘子大小定炖煮的时间，小肘子高压锅50分钟即可，大的要再加10-20分钟，如果普通锅的话那就是2.5小时-3.5小时，所以炖煮时水要一次放够

一唱山河 发表于 2019-1-22 14:33:56

看着就非常有食欲

莆仙佑佑 发表于 2019-1-22 14:40:49

一个人吃吗？

长乐无极 发表于 2019-1-22 16:01:09

天呐这是什么神仙级别的厨艺

Lychee 发表于 2019-1-22 16:26:58

看着好有食欲啊

Aliu 发表于 2019-1-23 08:23:41

真香

忧桑的年轻人 发表于 2019-1-23 09:26:22

这简直就是人间极品啊

零一春风数声 发表于 2019-1-23 10:29:58

这个简直就是诱惑啊！

安妮妞 发表于 2019-1-23 10:45:16

好想抱着啃
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