水煮牛肉做法，在家也能做的别店里好吃~
莆田这几天阳光不错，气温却有些低，天冷的时候火锅最能慰藉，所以转凉以后每周火锅约约约，直到吃腻……想到上次做牛柳水煮鱼所以又试了水煮牛肉，纯肉肉！水煮牛柳首先选一块好的牛里脊；剔除筋膜后，切成薄厚均匀的片状；倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉和3勺水混匀），加入适量调味料，抓匀并按摩，增加滑嫩的口感不塞牙；腌制15分钟，更加入味；
豆芽、莴笋、千张丝，沸水大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在碗底； 另起油锅烧至五分热，爆香姜蒜末，下京葱段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺豆瓣酱，炒至油色变红；6、倒入高汤没过所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分钟至肉熟；
加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盘，撒上适量花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末，锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成！
真的很下饭哦，嗝！
这操作真方便 感觉好赞啊 贤惠啊 就这手艺，好意思拿出来 {:28_2785:}楼主阿伟家的工作人员不专业啊，牛里脊光靠抓没用，还是要捶打一下才会滑
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