【黄姐家常菜】一碗让人欲罢不能的红烧肉
红烧肉很家常，几乎人人都吃过。怎么煮好吃，大家也都有自己独到的做法。今天的这个，除了不加酱油外，还参考了大厨的煮法，太好吃了，一块接一块吃，要不是某人提醒根本就停不下来。
用到的所有材料：
带皮五花，姜片，料酒，大料若干（八角，桂皮，香叶，草果）冰糖，蚝油一勺，盐
切厚块用姜片，料酒焯水去杂质
这一步是大厨秘方
净锅入清水（水不需要多，没肉一半即可），倒入处理好的五花肉煮到干。
再把油逼出来，这样出来的肉质不发硬有弹性
用冰糖炒出糖色
加入一个杏鲍菇
入香叶，草果，八角，桂皮，再加清入没过肉，加盐去浮末，用蒸煮键煮到稍干（约20分钟）
最最后，用一勺蚝油收汁提亮出锅
变相的狮子头
前天酸菜包剩下的馅，加入一个鸡蛋搓成圆，外面裹上玉米淀粉大火蒸15分钟，
最后用蚝油勾芡即可
{23-37}这个厉害了，改天得做一个试试
跟着你 不怕饿着 色泽诱人 优秀 大厨秘方是为了能让肉更嫩吗 我 的天呐。看起来好吃 红烧肉一定要趁热吃 好久好久没吃红烧肉了 走丢的小鹿 发表于 2018-11-5 09:10
大厨秘方是为了能让肉更嫩吗
是的，就算把油逼出来肉也不硬