星空xingkong 发表于 2017-11-22 21:10:13

【黄姐家常菜】墨鱼干烧猪蹄，味道就是不一样

福安，厦门人偏爱墨鱼干+猪脚炖成汤，味道的确很好，
今天煮成红烧的，当高压锅的汽冒出来，满屋都是墨鱼干的味道，太好闻了。
喜欢猪蹄的不妨加点墨鱼干下去，就是不一样。。


墨鱼干浸泡过夜再进行清洗。这次用到的是南日岛人家自晒的小黑鱼（连墨胆眼睛破了都一起晒），清洗很麻烦。
猪脚焯水（老酒+姜片）去杂质，全部清洗干净待用。


3勺老抽，一勺半生抽，半勺盐，几粒冰糖，小勺小黄姜粉，3个八角，几粒花胶，三五片香叶。


腌制几个小时（早8点备好，下午2点煮），不需加水入高压锅就行了。


红烧的墨鱼干比炖汤的更有味道。


北高阿牛 发表于 2017-11-23 08:54:20

{23-52}看得我口水止不住

少年，你！ 发表于 2017-11-23 08:59:30

这个颜色看起来就香

哦啦啦 发表于 2017-11-23 09:37:14

吃祖啊

琳ling 发表于 2017-11-23 10:15:47

看到黄姐煮的菜就很有胃口

粉色猪头蔡 发表于 2017-11-23 10:26:52

我爱吃猪蹄，哈哈

点点的蓝 发表于 2017-11-23 10:29:44

墨鱼干炖排骨也很香

佩服佩服 发表于 2017-11-23 10:34:52

看着都香

qijianjian0102 发表于 2017-11-23 10:46:00

大补大补

你打牌吗 发表于 2017-11-23 10:46:58

卤猪蹄也很香
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