意难忘，老莆田人的地瓜情怀！
N许子和在当今讲究养生的时代，地瓜是对身体有益的绿色食品，备受人们青睐。在青黄不接之时，有钱还不一定能买到它呢。
下田种地瓜也有学问
在我读小学时，地瓜是普通百姓的主粮。母亲为了补贴家用，把家里的谷子卖了一大半，地瓜便成了每天一两顿的主食。她怕我们吃腻了，就变着煮法让我们换“口味”：有时炒咸味地瓜，有时炖甜味地瓜，有时煮“地瓜粥”。尽管没有下饭菜，可我们吃得津津有味。逢年过节，还能吃上母亲做的“地瓜糕”、“炸地瓜丸”，那是我们当时的美味佳肴。
地瓜糕|网络配图
网络配图听了母亲的教诲，我站起身来，学着她顺势握着锄头，在田里松土、做畦。可我老是把畦做得蜿蜒曲伸。母亲看在眼里，上前教我运锄的技巧：要瞻前顾后，保持运锄直线，就能把畦做得直。
做好了畦，种下地瓜苗半个月后，我们小心翼翼地握锄除草：和畦告别的是草，留下的是茁壮成长的地瓜苗。又过了半个月，施肥、培土便拉开帷幕。施好了肥，我们用锄头把土培上。可我的锄头不听使唤，不小心时还让地瓜苗破了相。仔细看看母亲握锄培土，我豁然开朗，终于掌握了轻重得体的运锄力度，不伤幼苗了。
挑担卖地瓜沉甸甸的责任
进入农历十月，已是深秋时节，地瓜成熟了。我和社员们投入了轰轰烈烈的“战斗”，挖出了一个又一个大地瓜，真是一个丰收年！我挖出一个特大的地瓜，双手捧起，瞧了又瞧，它恰似胖娃娃，甜甜地朝我笑呢。
今年我家分到两三千斤地瓜，人人笑逐颜开。于是，母亲把地瓜分成三类：选好的准备出售；剩下大些的留着吃；过于小的用于碾地瓜粉。
平时，母亲用地瓜粉做“番淀糊”、“番淀羹”美食：每碗放入适量的地瓜粉，加些红糖，用凉开水湿透它们后，注入刚烧的开水，即做成“番淀糊”；将地瓜粉加水，搅拌均匀后再煎成饼，然后切成小条块，最后加入青菜煮成“番淀羹”。
它们也是清凉解暑的美食。除夕之夜，母亲以地瓜粉为配料，做了“肉片汤”、“鱼片汤”、“肉炸”佳肴。这年夜饭才有的三道菜，我们从年头期盼到了年尾……
更让我难以忘怀的是和母亲一起去赤港卖地瓜的事。
我家离赤港有三里多的路程，那里住着几十户华侨。那一天清晨，我和母亲早早地吃了饭，每人挑一担地瓜，向赤港前行。我交换着肩膀挑，才走一里路，就被担子压弯了腰，气喘吁吁。母亲望着落在后头的我，放下担子，回来要帮我挑一段路。我看着她消瘦的身躯，心想：我要是连担子都挑不了，还算七尺男儿吗？我就笑着对母亲说自己能行。她拗不过我，只好往前走。我咬着牙，挺起腰，跟上了她……
网络配图
终于到了赤港，母亲叫我放下担子歇会儿。我如释重负，可肩膀还是阵阵刺痛，但我不敢掀开衣肩看，生怕被母亲发现。
我们挑起地瓜，挨家挨户地叫卖，每卖出一些地瓜，肩膀的担子就减轻了些。到了中午快1 点，我们的地瓜还有十多斤未“出手”。
而这时，我的肚子早已饿了，母亲说要给我买块5 分钱的饼充饥。我觉得饼太贵了，相当于要卖一斤地瓜。我便对母亲说不饿，马上挑起那剩下的地瓜，继续叫卖……
回到家，我狼吞虎咽地吃了两碗“地瓜粥”，觉得它今天特别好吃。母亲吃完饭，把卖地瓜的钱数了一下，有6 元多！
看着她把收获的喜悦堆在脸上，我笑了……
作者简介
许子和，笔名:追梦、许季，莆田人，教师。系莆田市锦江诗社、莆田市诗词学会会员。业余时间，喜欢阅读，且习作格律诗、散文。近两年来，40多篇（首）散文、诗歌发表于当地报纸。(来源：海峡都市报)
跟国外的土豆性质一样 莆田话就叫地瓜话{:pfw8:} 这么好吃的东西，当然要记得 地瓜干也是可以的 来来来。。前排卖埭头地瓜咯。。要的支我 地瓜饭好吃 地瓜丸子 好吃啊 以前的岁月记忆啊 喜欢吃地瓜干
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