星空xingkong 发表于 2017-2-19 00:27:54

【黄姐家常菜】混搭拔丝食物

头脑发热想吃点高热量的食品，难得炸一次，品种就要多样化。
家里正好有个土豆，苹果，还有地瓜，
嘿嘿，各取一点，来个混搭的，真好！

http://static.bbs.0594.com/image/hrline/2.gif
据我所知道的，
苹果、香蕉水份多，炸前一定要先裹面糊再炸。
地瓜，土豆、山药就可以直接炸。
煮糖浆要煮到舀起来往下倒成一条直线，不分断的。
http://static.bbs.0594.com/image/hrline/2.gif
拔丝效果不好主要原因就是：炸好的食物没有马上倒入到糖汁里，糖浆冷了就变硬不出丝。
最好就是一锅油炸，一锅煮糖浆，油炸好马上倒入糖浆里，那效果肯定好。




取几块直接炸，这个不需要抹粉，


苹果，土豆盐水泡下


单独用苹果的话就得调一个面糊，让每一块苹果裹上面糊再炸。
这里用到的苹果才一点点，嫌麻烦就直接撒了抓均即可。



留点油+白糖 煮糖浆



有时间心情好的话，就一块块拔一些糖丝出来，否则就翻均出锅，我就这样了。





悦己 发表于 2017-2-19 07:25:26

这个我喜欢

goeswell的生活 发表于 2017-2-19 09:28:57

说炸就炸，先羡慕一下，我炸之前都得看看家里有没有油，哈哈哈

粉色猪头蔡 发表于 2017-2-19 09:38:23

黄姐啊，为啥我炸都会黑啊{:28_2797:}

星空xingkong 发表于 2017-2-19 10:27:09

粉色猪头蔡 发表于 2017-2-19 09:38
黄姐啊，为啥我炸都会黑啊

火太大，炸太久，不黑才怪

星空xingkong 发表于 2017-2-19 10:28:31

goeswell的生活 发表于 2017-2-19 09:28
说炸就炸，先羡慕一下，我炸之前都得看看家里有没有油，哈哈哈

马大哈……。
有时我也会的，想要做点什么，结果就偏没那种……

周二见 发表于 2017-2-19 10:59:25

小心填掉牙啦

whatisyou 发表于 2017-2-19 15:20:23

喜欢拔丝地瓜

星空xingkong 发表于 2017-2-19 19:32:03

whatisyou 发表于 2017-2-19 15:20
喜欢拔丝地瓜

我也超喜欢，
每次到老知青吃饭，这道必点。

草莓君 发表于 2017-2-20 11:51:42

看着好想吃啊
页: [1] 2
查看完整版本: 【黄姐家常菜】混搭拔丝食物