【烘焙是条不归路】八月中秋月，月饼走起。
中秋节快到了，我的小黑作坊又开工了，做点送朋友。不喜欢外面的豆沙，所以是自己炒的，原来发过贴就跳过。月饼需要的转化糖浆，我懒的买，就自己熬，400克糖，200克水大火融化转小火，加入柠檬汁50克，熬个差不多半个小时就行。取一盆，倒入转化糖浆，油，枧水
搅拌均匀成乳白色
倒入面粉
拌匀后会有点粘手，这是正常的，放入冰箱冷藏1小时以上就行
然后准备馅，我做的是豆沙蛋黄馅，皮跟馅的比例是3:7，所以就是豆沙包蛋黄，100一个的月饼，馅是70克。50个一个的月饼，馅是35克
取出冷藏的饼，分成30克一个或者15克一个，看你做多大的月饼了。
然后就是皮包馅了。
面上扑点粉，上模具，压出就行
烤箱预热，然后，先上下火200度烤5分钟订个型，在拿出来，面上刷个蛋液，再烤个15-20分钟，下火要慢慢调小，别烤焦了。
登登登登，成品出炉，包装下就能送人了
拿来换饺子，可以有 太赞了！！！！ 据说谁买了海哥的月饼，海哥就是谁的人。。。。 据说谁买了海哥的月饼，海哥就是谁的人。。。。 买月饼送海哥{:pfw9:}{:pfw9:}{:pfw9:}{:pfw9:} {:pfw14:}楼主可以挑战试做冰皮月饼，难吗？ 馋嘴猫咪 发表于 2016-9-6 11:18
楼主可以挑战试做冰皮月饼，难吗？
最简单的一个方法，你某宝买现成的饼皮预拌粉，回家用矿泉水1:1拌下就行 {:28_2760:}赶脚吃完会升天呀！快打包一盒，送过来呀~~~ {:pfw14:}{:pfw14:}{:pfw14:}
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