陈伟军传统美食烹饪技艺入选第五批市级非遗名录
莆田市位于福建省沿海中部，境内平原肥沃、海域绵长、山海俱得、风光旖旎，风景名胜和文物古迹众多，历史文化底蕴深厚，享有“文献名邦、海滨邹鲁”之美称，2014年莆田市荣获“中华美食城”称号。莆田传统美食为中国八大菜系闽菜重要组成部分，品种繁多，与悠久的历史相承，具有特色文化底蕴。根据《莆田县志》记载：兴化有久负盛名的炒兴化米粉、荔枝肉、焖豆腐、跳鱼穿豆腐、干焖羊肉、蛋白扁食等佳肴。1985年，莆田传统美食“焖豆腐”、“炒米粉”、“荔枝肉”在福建省饮食业系统名优菜点和地方风味小吃评比中，分别获风味优质小吃和名优菜点奖。莆田传统美食烹饪技艺广泛分布，以莆田市为中心区域，福建境内均有分布，辐射全国其他省份；并伴随莆田华侨的迁移传播至海外。 特别是近代，莆田传统美食饪技艺作为《妈祖信俗》中《妈祖宴菜》、《妈祖平安面》、《妈祖贡品》等传统饮食文化载体，伴随信众的传播，在海内外享有较高的声誉。
莆田传统美食烹调技法以蒸、煎、炒、熘、焖、炸、炖、卤等近40种技法，其工艺流程为选料、调味、烹饪、装盘，其质优物美，色、香、味、形、器诸方面均极考究，尤注重于“味”，故有“一菜一格，百菜百味”之谚。丰富多采的兴化菜谱中，既以味多、味广、味厚、味浓为特色，又以清鲜淡雅见长。各类莱皆讲究题目、内容和含义。每道菜，往往都带有一个吉祥的寓意或美妙的故事，品尝既饱口福，又回味无穷。莆田传统美食，用料广泛，做工精细，善于调味，注重盛器，烹饪技法全面，制作程序复杂，自成流派，具有地方传统特色。
莆田传统美食烹饪技艺在民间广泛流传，其中以莆田市烹饪协会副会长陈伟军创办的莆田市老蒲鲜饮食体验店为代表，他们在在烹调技术上得到了很好的传承与发展，其炸、蒸、烧、卤、炒等技艺精湛独到；各种技艺菜与拼盘，巧夺天工，运用堆、摆、刻、雕、塑等艺术手法，以食物的天然色彩进行美化制作，各种花样，既可观赏，又可食用，情趣盎然，深受人民的欢迎。
莆田传统美食烹饪技艺是农耕文明智慧结晶，对现代生活仍然具有重要的影响意义，集审美与实用，物质与精神于一体，在我国浩瀚的民族传统手艺中独树一帜，成为中华民族文化的重要组成部分，具有鲜明的历史性、艺术性、民俗性、实用性特征，该项目2015年列为莆田市第五批非遗名录。
虽然不了解，但是好像很厉害的样子
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