【默默试烤十一】我一定是疯了，半夜起床烤面包---香酥菠萝包
本帖最后由 默默宫主 于 2016-5-26 10:14 编辑{21-148}每次烤东西，都是心血来潮，心血来潮的第二天想吃菠萝包当早餐，就等小默默都收拾好了，去睡觉了，才动手。
{21-115}每次做面包，都怕揉面和发酵，一个费力，一个费时。
还好这次成品还算OK，就是菠萝皮好像被开的有点大了。{21-136}
用料：面包部分：高粉150g，奶粉10g，盐1g，糖20g，鸡蛋液15g，牛奶70g，玉米油8g，黄油15g，酵母5g菠萝皮部分：黄油30g，低粉50g，奶粉10g，鸡蛋液15g，盐1g，糖粉20g
把面包材料除黄油外，都放入盆子，搅拌下，揉
揉到扩展阶段，加入黄油，继续揉
通过前两次揉面揉不出完美的手套膜之后，这次放弃了揉完美的手套膜，感觉差不多了，就收，放烤箱去发酵了。
发酵到两倍大，取出排气，分成5份，松弛15分左右
这个时间做菠萝皮，黄油软化后加糖盐，打至稍微变白，体积变大
加奶粉搅拌均匀
分两次加入鸡蛋液
筛入低粉，翻拌
揉成面团
分成5份
把酥皮包在面包团上
刷鸡蛋液，用刀划出花纹，划的有点丑
{21-107}放入烤箱二次发酵，这时已经是夜里12点了，好困，跑去睡了会，设个闹钟，一小时后起床烤，然而闹钟响了，我在床上赖了会，真不想起，但怕发酵过头，就爬起来了打开烤箱看了下，发酵的有点大了，把酥皮撑的开了挺多。{21-13}
自己吃的，长的不好看没事，破破了，放入预热好的烤箱180度，15分钟左右
出炉
{21-122}早上起来当早餐，味道不错，再泡杯牛奶，吃完上班去。
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这面包外观不好看 很不错啊，就是太费时间了 半夜烤面包，楼主真拼 突然间好想吃菠萝面包啊 看到吃不到 差评 好佩服你半夜还起得来，哈哈哈 随风ai笔 发表于 2016-5-26 11:26
好佩服你半夜还起得来，哈哈哈
{21-82}没办法，我认定要做的事，就一定要去做完它，因为我有强迫症，哇哈哈
ptcyy88 发表于 2016-5-26 11:38
不错不错，送句话给小默默：听俺一个喜欢玩烘焙朋友说：玩烘焙很容易会像吸毒一样上瘾地！哈哈哈，特别是女 ...
哈哈，谢谢快跑的提醒，放心放心，我不会，我就只是会心血来潮的玩玩，做点东西当早餐点心之类的，然后过来蹭噌扑鼻。{21-82}
不错很赞，感觉会很好吃
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