随风ai笔 发表于 2016-3-21 10:00:04

【随风爱烘焙】轻乳酪蛋糕

只从败了烤箱，就一发不可收拾了，一直想尝试做轻乳酪蛋糕，上周末难道不冷，动手吧
我做了一个8寸的跟一个用乳酪模具的估计都没6寸。
食材：奶油奶酪300克，牛奶115克，黄油60克，鸡蛋6个，糖100克，低粉30克，玉米淀粉20克。
1.先将蛋清蛋黄分离


2.奶油奶酪加入牛奶，隔热水软化搅拌至顺滑




加入黄油继续搅拌均匀




然后一个个的加入蛋黄，快速搅拌均匀





筛入低粉跟玉米淀粉，搅拌均匀




蛋清加糖打发


打发到能拉出大的弯钩就行




取3分之一的蛋清拌入蛋黄糊中，用切拌的方法，拌匀后再倒入蛋白中，拌匀




模具四周可以涂点黄油，在铺一层油纸，倒入芝士糊放入，震出气泡


烤箱提前预热，烤盘装水，入中层，180度，10分钟后，放入模具，180度先烤30分钟，上色后上火温度慢慢调低，第一次我只烤了50分钟
取出来一看，外表还是不错的吧，里面没怎么熟，继续烤



还有的芝士糊，倒入8寸的模具，入烤箱，这次我烤了100分钟




还是回缩





切一块看看，感觉应该是成功了吧













华哥 发表于 2016-3-21 10:03:48

不错，看起来很好吃，

粉色猪头蔡 发表于 2016-3-21 10:14:44

看起来很赞，一直想尝试烘焙，可是一直拖

help25644 发表于 2016-3-21 10:21:50

会不会很甜啊

634433460 发表于 2016-3-21 10:32:32

((≡≡))哆啦A梦

fj00 发表于 2016-3-21 10:51:56

{:pfw10:}{:pfw10:}{:pfw10:}不错

我想和长假私奔 发表于 2016-3-21 10:53:01

{:pfw2:}可以去卖了

艺墨香居 发表于 2016-3-21 12:45:27

{:pfw5:}{:pfw5:}

随风ai笔 发表于 2016-3-21 13:09:35

华哥 发表于 2016-3-21 10:03
不错，看起来很好吃，

试吃的评价不错

随风ai笔 发表于 2016-3-21 13:09:51

粉色猪头蔡 发表于 2016-3-21 10:14
看起来很赞，一直想尝试烘焙，可是一直拖

欢迎入坑
页: [1] 2
查看完整版本: 【随风爱烘焙】轻乳酪蛋糕