吃豆腐 发表于 2011-2-16 09:22:00

高压锅盖盖，出气后扣阀，喷气10分钟后闭火，随炉冷却，既省火又能让肉充分进味

吃豆腐 发表于 2011-2-16 09:22:39

锅彻底冷却后，将肉捞出

吃豆腐 发表于 2011-2-16 09:23:41

待肉晾凉后盖上食品薄膜放入冰箱冷藏，此时酱牛肉已经做好。如果有带盖的搪瓷盆或食品盒就更方便了，需要彻底凉透。吃的时候，取出酱牛肉若干，切薄片装盘。切时注意要垂直肉丝纤维的方向，这样口感好

吃豆腐 发表于 2011-2-16 09:24:13

别忘了留老汤啊：用漏勺把锅里汤中的葱姜蒜大料等捞出扔掉，剩下的就是老汤了
等老汤凉透还没结冻冻时，把它倒在盆中放入冰箱冷冻备用

迦楼罗 发表于 2011-2-16 09:27:29

插楼{23-66}

迦楼罗 发表于 2011-2-16 10:46:15

回复 16# 吃豆腐
我打开太多网页了，看别人的先了，所以没有插到你{23-15}
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