随风ai笔 发表于 2015-12-30 21:36:36

【谁没有个失手】戚风蛋糕，裂了，塌了，不开心

本帖最后由 随风ai笔 于 2015-12-30 21:38 编辑

明天跨年夜，闺蜜们要来我家聚餐，准备做个冻芝士蛋糕，晚上就烤了个戚风蛋糕明天做蛋糕底。拿两个无水无油干净的盆，5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离



蛋黄中加入35克糖，30克油，60克牛奶，我手抖了下，加了75克。我还多加了1克盐，不知道会是什么口感，搅拌均匀



筛入一百克低粉


拌匀备用，开始打蛋清，可以加两三滴醋，分3次加入40克糖


打到提起有三角就行


可以预热烤箱了，170预热10分钟,。把三分之一蛋白混入蛋黄糊中


用上下翻炒的方法拌匀后倒入剩下的三分之二的蛋白中


拌匀后倒入模具中，震两下，震出气泡，就可以入烤箱了，170度烤45分钟，这个可以根据自家烤箱调整


是不是觉得到这步奏都很完美，我也觉得，但是，慢慢的，它就裂了，不开心


时间到，出炉，一出炉就慢慢往下踏，


赶紧拍张照了倒扣


晾凉后脱模，除了裂了，塌了，其他的都还行，口感咋样我还没有吃，不知道这方面有没有失手。





fj00 发表于 2015-12-30 21:39:26

高手也失手，我好像是180还是150 1小时

黄氏蜂蜜 发表于 2015-12-30 21:39:33

顶顶

随风ai笔 发表于 2015-12-30 21:42:36

fj00 发表于 2015-12-30 21:39
高手也失手，我好像是180还是150 1小时

我家烤箱温度好像挺高的，我一般烤东西，上火都会慢慢调到100那边去

暮合 发表于 2015-12-30 21:42:58

应该也不错的
下回芝士蛋糕就欧凯啦 妥妥的

随风ai笔 发表于 2015-12-30 21:47:13

暮合 发表于 2015-12-30 21:42
应该也不错的
下回芝士蛋糕就欧凯啦 妥妥的

芝士蛋糕方法不一样，还得试验下，哈哈

笑阳 发表于 2015-12-30 22:13:53

楼主下次手别抖，应该就会好些:loveliness:

比邻却天涯 发表于 2015-12-31 07:15:54

看起来还不错吧

莆仙小翁 发表于 2015-12-31 08:09:03

下次聚餐带出来。。。

外貌协会会员 发表于 2015-12-31 08:50:35

不错啊
页: [1] 2
查看完整版本: 【谁没有个失手】戚风蛋糕，裂了，塌了，不开心