香酥鸡排的家常做法
本帖最后由 昔日时光 于 2015-11-8 08:50 编辑炸鸡排属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
一、准备食材：鸡胸肉、盐、料酒、鸡蛋、面包糠、孜然粉、油炸粉、脆皮香辣炸鸡配料。 二、把鸡胸肉洗净，去掉筋膜和边上的肥肉。把鸡胸肉从中间切开，分成三份，我这个切不好，多切了几块。
三、切好后的鸡胸肉，加上料酒、脆皮香辣炸鸡配、盐搅拌均匀腌制3小时，时间长好入味（可根据自己的口味放调料）。
注：这个红色的酒是自家娘的红曲米酒，可以喝也可以炒菜的时候做调料，比超市里买的那些料酒香多了。四、准备好油炸粉和面包糠，鸡蛋打成蛋液。
五、先把腌制好的鸡胸肉裹下油炸粉（加水），然后裹面包糠。裹好面包糠后，再裹蛋液，然后再裹面包糠就可以放入油锅。放入油锅后，大火炸一会儿，转小火，翻转两面炸，炸到金黄色的可以用筷子戳下，熟了就捞起。
六、捞起后散上孜然粉，切好后上盘。
小窍门：1. 鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。
2. 炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。
3、 炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。 发表了才发现后面的几张图弄不掉:'( 不错 大鸡排，好吃啊 财神驾到 发表于 2015-11-8 11:26
大鸡排，好吃啊
好吃又便宜，做法也简单。
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